Влить 300 – 400 мл воды, добавить сахар. Перемешать, довести до кипения на среднем огне. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут.
Компот процедить, сливу посыпать сахарной пудрой и оставить на 5 минут.
Компот остудить и перелить в стаканы. Отдельно подать сливу.
Горячий малиновый напиток
Состав: малина – 200 г; сахар – 2 ст. л.; мед – 1 ч. л.; мята, мелисса лимонная – по 2 листика; лимонный сок – 2 ч. л.
Зелень мяты и мелиссы вымыть. Малину хорошо промыть, размять. Засыпать сахаром, перемешать, оставить на 5 – 10 минут. Добавить мед и хорошо перемешать.
Переложить в стеклянную емкость, добавить листики мелиссы и мяты. Залить холодной водой, довести до кипения, кипятить 2 – 3 минут.
Процедить, добавить лимонный сок.
Руколу можно вырастить самим. Семена продаются под названиями: индау, эрука салатная, рокет-салат, аругула. Зеленая резная рукола богата витамином С, каротином, минеральными и дубильными веществами. Листья руколы содержат йод, в котором так нуждаются жители удаленных от моря районов и флавоноиды, укрепляющие стенки кровеносных сосудов.
Когда-то она считалась афродизиаком, может быть это и не совсем так, но действие на организм она производит довольно мощное. Руколу иногда называют природным энергетиком, кроме того, она способствует выведению холестерина из организма, повышению уровня гемоглобина. Это природный источник йода и витамина С. Данное растение способствует усилению лактации, обладает отхаркивающим, дезинфицирующим, мягким мочегонным и даже противораковым эффектом. При употреблении руколы улучшается пищеварение и работа всего желудочно-кишечного тракта.
Семена индау используются для приготовления горчицы. Они содержат эфирные масла (более 1%), главной составной частью которых является масло горчичное. Семена содержат также свыше 30% жирного масла, в состав которого входят эруковая кислота, стероиды, тиогликоциды.
Применение руколы в кулинарии
Молодые побеги и листья употребляют в пищу подобно другим зеленым растениям (горчице, кориандру): используют для бутербродов, добавляют в салаты, сдабривают мясные блюда.
Масло используется при консервировании овощей, придавая заготовкам непередаваемый вкус и аромат.
Чаще всего рукола используется в салатах. Вещества, входящие в состав руколы, вступают в реакцию с металлом, поэтому при приготовлении салата эту зелень нужно рвать руками.
Необходимо знать, что салат из листьев руколы хранить нельзя. Его необходимо употреблять сразу после приготовления, иначе листья могут пустить сок и превратиться в мало аппетитную кашицу.
