Салат из руколы с помидорами черри
Состав: помидоры черри – 250 г; чеснок – 2 зубчика; оливково масло – 3 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; соль – по вкусу; уксус бальзамический – 1 ст. л.; козий сыр – 200 г; рукола – 150 г.
Помидоры вымыть. Чеснок очистить и нарезать тонкими кружочками. Разогреть на сковороде растительное масло и около 3 минут обжаривать в нем помидоры, пока они не станут мягкими. Затем добавить сахар, соль и кусочки чеснока и жарить еще 2 минуты, пока сахар не начнет карамелизоваться. Помидоры и чеснок выложить из сковороды и развести содержимое уксусом. Полученную заправку слить и временно отставить в сторону. Затем сыр нарезать ломтиками, выложить в еще горячую сковороду и дать ему слегка расплавиться в течение 1 минуты, при этом не переворачивая. Подготовить руколу, вложить на нее помидоры, чеснок, козий сыр. Сбрызнуть заправкой.
Салат из руколы с кедровыми орешками
Листья необходимо тщательно вымыть и разложить на блюде в виде корзиночек. Сверху на каждый листок укладывается кружок помидора. Все это щедро поливается оливковым маслом и лимонным соком. На помидоры укладывается пармезан, по нескольку кусков на один листок. Готовый салат посыпается мелко нарубленным чесноком и кедровыми орешками.
Салат из руколы с семгой
Состав: рукола – 150 г; слабосоленая семга – 5 кусочков; помидоры черри – 9 шт.; клюква – 2 ст. л.; чищеные кедровые орехи – 1 ст. л.; бальзамический уксус, оливковое масло, соль – по вкусу.
Руколу рвем до нужной величины. Помидоры черри режем на 2 части, смешиваем с руколой. Семгу нарезаем продольными кусочками, добавляем клюкву. Бальзамический уксус смешиваем с оливковым маслом, взбиваем вилкой до однородного состояния, можно добавить немного соли. Выливаем заправку в приготовленный салат, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам. Сверху посыпаем кедровыми орешками.
Салат из руколы с авокадо
Состав: салат рукола – 1 пучок; лимон – 1 шт.; авокадо – 1 шт.; помидоры черри – 10 – 15 шт.; оливковое масло – 3 ст. л.; соль – по вкусу.
Чистим авокадо, удаляем косточку. Если плод спелый, то кожицу можно снять руками, а если очень твердый – срезаем кожуру ножом. Режем авокадо небольшими кусочками и выкладываем на большую тарелку.
Помидорчики черри режем на две части. Можно заменить их обыкновенными помидорами, но только сладких сортов. Выкладываем поверх авокадо.
Рвем листья руколы, высыпаем на помидоры. Нужно есть только верхние листочки. Твердые ножки сразу оторвать и выбросить.
