Котлеты из баранины
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из 500 г баранины приготовьте котлетную массу, добавьте 150 г натертого на мелкой терке картофеля, 100 г измельченного сладкого перца, зелень петрушки, свежие овощи, очищенные от кожицы помидоры (50 г), соль, перец и сырое яйцо.
Массу тщательно перемешайте, сформуйте котлеты, запанируйте их в муке, смочите во взбитом яйце и поджарьте.
Подайте с овощным гарниром.
Баранина с картофелем по-гречески
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(На 4 порции)
– стейки баранины – 750 г
– сухое орегано – 2 ст. л.
– крахмальная картошка, порезанная дольками, – 1 кг
– лук нарезанный – 2 шт.
– чеснок – 4 зубчика
Блюда, приготавливаемые «в одном горшке», – как раз то, что нужно в зимнее время года. Сложно придумать что-то проще, с минимумом ингредиентов и с простейшим приготовлением. Все ароматы в этом блюде замечательно сочетаются, а подавать его можно с овощами, например капустой, обжаренной в масле, луком-пореем или с подносом томатов, запеченных на гриле.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 190 °C. Промакнуть мясо и посыпать солью, перцем и половиной орегано.
В форму для запекания положить картофель и лук-порей, побрызгать 3 ст. л. оливкового масла, остальным орегано, солью и перцем. Перемешать, чтобы и картошка, и лук были полностью покрыты маслом. Между картофелем воткнуть неочищенные дольки чеснока.
Запекать картофель в течение 20 минут до мягкости, затем положить сверху мясо, влить 300 мл бульона из баранины, или курицы, или воды, вернуть в духовку на 35 минут до готовности мяса.
Не забудьте положить каждому на тарелку дольку чеснока: ее нужно выдавить из шкурки и перемешать с остальными ингредиентами.
Цыплята отварные с зелеными бобами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
– цыпленок – 1 кг
– бобы – 600 г
– масло – 4 ст. л.
– лук – 150 г
– морковь – 75 г
– петрушка – 50 г
– помидоры – 400 г
– соль, перец, зелень – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Цыплят обработать, ножки заправить в брюшко, крылья перевязать суровой ниткой, положить в высокую кастрюлю, добавить несколько головок лука, целые морковь и петрушку, залить водой, посолить, довести до кипения, снять пену и на малом огне под крышкой варить до готовности.
Зеленые бобы перебрать, отломать концы и удалить жилки, промыть, нарезать в виде ромбиков и отварить в подсоленном кипятке, затем откинуть на сито, переложить в сотейник, добавить сливочное масло и прогреть.
Готовых цыплят нарезать на порции, разложить в тарелки, гарнировать бобами, украсить красными помидорами, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
