Блокнот отравителя | страница 23

Dmitrij_Orenburg: п.2: нут замачивать?..

Бао: Если настоящий узбекский очень крупный в оболочке — надо бы часа на три. Если израильский или магазинный — можете сразу бросать. Ведь идея нута, в чем его отличие от гороха нашего — чтобы он не разваривался, а был в оболочке, и уже отваренный сохранял форму, а нежным был бы уже во рту, когда мы оболочку раскусываем.

Зы. Кстати, идея добавить за полчаса до готовности темного пива — неплоха, но с пивом надо готовить или бараньи ребрышки или свиные хрящики и совсем не так. Там зажарка в собственном соку делается и никаких овощей. Кроме лука кольцами. И то замаринованного и добавляемого за пару минут до готовности.

Dmitrij_Orenburg: 1. Говяжьи ребра(10 мин. обжаривал)+лук+морковь+капуста+нут(2 часа замачивал)+светлое пиво — 2 часа тушения после закипания…

2. Потом добавил специи, соль, чищеную нерезаную картошку(притопив ее) — еще 40 мин тушения.

Съел.

Спасибо форумчанам за общую помощь!!!

Zemleroyka: Я сегодня буду делать плов. Не настоящий, а с говядиной.

Парную говядинку порезать мелкими кусочками, обжарить совсем немного. Свалить в кастрюлю. А потом нарезать лук, обжарить (плаксиво, но ароматно), то же самое проделать с морковкой, все это добавить к говядинке… бухнуть туда рис, барбарис и фигню из пакетика, на котором «что-то» написано.-) А потом следить, чтобы не пыхтело сильно и не пригорало.-)

ПС. Воду и соль я тоже добавлю.

rav48: Раньше всегда делал «грузинский салат» (только не знаю, правильное ли это название)

Нарезать репчатый лук тонкими кольцами, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. Смешать с томатной пастой, соль и перец по вкусу. Сверху посыпать тертым сыром.

Бао: ИМХО, лучше порезать лук кольцами, промять его в слабом уксусе с солью. Отдельно в каструльке водичку вскипятить, добавить туда томатной пасты где-то один к одному (сейчас лучше турецкую «помидорку»), горького красного перца, колечки лимона, зелень, довести до кипения на слабом огне помешивая и пробуя. Можно чесночка толченого добавить. Лук отжать, залить горячим соусом — отличная штука получается, как для макания шашлыка, так и для макания черного хлеба или цыпленка жареного. Или картошечкой жареной. Вилочкой подцепляя хрустящий лук.

Зы. потребляется и в холодном, и горячем виде. Можно не макать, а в тарелочку налить и лучок выложить. Хрустеть он будет.