Говядина с грибами и картофелем
rav48: Говядинка без пленок и проч. режется кубиками, обжаривается с луком. Потом добавляются крупно нарезанные белые грибы, спустя некоторое время это все солится, закрывается крышкой и доводится до полуготовности. Картошка режется кубиками и обжаривается на сковороде с подсолнечным маслом. Именно обжаривается (что бы бока карамелизовались и она приобрела золотистый цвет), а не жарится! Потом содержимое обеих сковородок смешивается, добавляется душистый перец горошком, рубленные петрушка и укроп. Хорошо добавить горстку кедровых орешков (чищенных, разумеется). Разогревается духовка, берутся горшочки, засыпаются этой смесью на 3/4.
А дальше как fork в UNIX-е. Можно залить жирной сметаной, а сверху залепить крышкой из пресного теста. А можно залить крепким мясным бульоном, а сверху потереть горку сыра, что бы он после расплавление запечатал горшок.
И в духовку до готовности (пока крышки не приобретут аппетитный золотой цвет).
Кролик, тушёный с грибами
V_Gudov: А не потроллить ли нам кого к вечеру на кулинарные темы?
Итак, имеем:
1. Вполне приспособленные к кулинарии руки (это я)
2. Свежеубиенный кролик
3. Отсутствие опыта и рецептов приготовления крольчатины
Делитесь!!!
cvt: Кролик хорош в вине. И с грибами. А Вы его вымочили?
V_Gudov: Это ж не заяц. Молодой кролик, тушка где-то килограмма полтора, не больше, грохнули часа три назад. Надо вымачивать?
Слушаю рецепт кролика в вине и с грибами. Мухоморы не предлагать
cvt: Порционные куски замариновать с луком, солью, пряностями и немного уксуса/лимонного сока — часа на 2 в кухне, обмазать майонезом, еще подержать немного, тушить в казане — я в мультиварке вообще-то готовлю — залив полстаканом красного (у нас свое полусладкое) и добавив грибы. Гарнир — картошка жареная на противне в духовке.
Пряности — петрушка, базилик, перец черный с белым молотый. Чеснока немного
Бао: К примеру, есть мысль приготовить его в казане с овощами по принципу дымлямы….
Обязательно вымочить в слабом уксусе. Отбить привкус. Только тушить. Можно сначала обжарить кусочки в кипящем масле, в нем же обжарить много лука крупными кольцами, масло слить, положить в казанчик обжаренные кусочки кролика и лук, подсолить, добавить с полкило сметаны, залить кипятком и тушить под крышкой на медленном огне часа два, периодически помешивая. Можно вначале добавить лаврушки и перец горошком — но это на любителя. Я, например добавляю в начале тушения пару столовых ложек брусничного или малинового варенья.
