Приятного аппетита
Завязывать через каждые 30 см нужно после того как закончили набивать колбасу, можно еще добавить кукурузную муку, стакан. Ах да как нужно запихивать фарш в кишки, вот привязываем горлышко от бутылки а потом заполняем фаршем и чайной ложкой узкой стороной пропихиваем в горлышко.
Бао: Порезать ребрышки (или хрящики) около полутора кило по косточкам, бросить в казан. Поставить на медленный огонь. Без крышки. Никакого масла. Залить поллитрой пива (лучше темного, но можно и светлого). параллельно кольцами режется лук — много. Лук помять, посолить, залить или уксусом, или лимонным соком. Cок лайма не советую.
Когда пиво выпарится, ребрышки-хрящики посыпать красным перцем и солью по вкусу. Перемешивая также на маленьком огне добиться подобия корочки. Потом залить еще стакан пива без крышки и уже на среднем огне перемешивая дождаться, пока выпарится половина пива. Потом вбросить лук, не особо отжимая, Все перемешать, закрыть крышкой и подержать пару минут на медленном огне — надо чтобы лук пропитался вкусом мясного сока, пива и уксуса(лимонного сока), но хрустел. после чего снять с огня, дать постоять минут десять, а потом жрать ребрышки (хрящики), запивая остатками пива.
Жареное мясо в соусе «Адобадо»
garem: Для коллеги Русла:
Жареное мясо в соусе Адобадо
Соус:
Ингредиенты
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки муки
4 столовые ложки молотого красного чили
2.5 чашки теплой воды
3 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
1.5 чайной ложки сушеного орегано (она же душица)
1/3 чайной ложки молотого тмина
1 столовая ложка соли
Способ приготовления
В сковороде подогреть масло на среднем огне. Замешать муку и жарить до светло-золотистого цвета. Замешать порошок чили. Медленно добавить воду, помешивая и устраняя комки. Добавить чеснок, орегано, тмина и соли. Варить на среднем огне в течение 15 минут. Снять с огня и полностью остудить.
Мясо:
Порезать говядину томкими (1 см) блинчиками или свинину кубиками 3х3 см. Замочить в полностью остывшем соусе на 15 часов. Жарить по вкусу, соли по вкусу.
Rusl: Спасибо коллега.
Вижу в Вашем рецепте два недостатка: не люблю соусы на мучной основе и НЕНАВИЖУ реган (так его называют на Кавказе).
Я мясные маринады всегда на глазок делаю, 2–3 кг крупно порезанных кусков свиного антрекота и кило лука (знаю, мало, но мне хватает) заливаю сухим вином, или смесью лимонного сока и 5 %-ного уксуса (ничего святого, даже такое святотатство в списке моих грехов, самому стыдно), побольше чили, черного и белого перца, немного листьев мяты, пара гвоздиков гвоздики, тмин на кончике ножа, соль по вкусу. Пара часов в маринаде и готово, можно жарить.
