Обед для китайцев является настоящим ритуалом. Перед трапезой китайцы обязательно ведут светские беседы, после им подают зеленый чай, а затем уже основные блюда. На больших парадных обедах они могут подать к столу от 30 до 40 блюд. К ним также подается подогретое рисовое вино, а на прощание — суп. Традиционный русский обед принципиально отличается от китайского, так-как в первую очередь в России едят суп, а завершают чаем.
ПОДЖАРКА ИЗ СВИНИНЫ С ЛУКОМ
Требуется: 500 г свинины, 3 луковицы, 30 г горчицы, зубчик чеснока, соль, перец, 20 г жира, зелень петрушки и лука.
Способ приготовления. Мясо нарежьте небольшими кусочками, натрите толченым чесноком, обмажьте горчицей, посолите и поперчите. На хорошо разогретой сковородке обжарьте мясо в жире до коричневого цвета. Лук мелко порежьте и положите в мясо, хорошо перемешайте. Все это посыпьте зеленью петрушки и лука. При желании можете положить укроп, лавровый лист и сельдерей. Затем хорошенько обжарьте.
К столу поджарку из свинины с луком можете подавать как в холодном, так и в горячем виде.
РОСТБИФ
Требуется: 500 г мяса, 30 г сливочного масла, 100 г мясного бульона, соль, черный молотый перец, 20 г зелени петрушки и укропа.
Способ приготовления. Мясо натрите солью и перцем, уложите на сковороду, разогретую с маслом, и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки. Поставьте в разогретый духовой шкаф и, периодически поливая выделяющимся соком, жарьте до полной готовности. Готовый ростбиф переложите в посуду и накройте крышкой. Сок, образовавшийся при жарке, выпарьте, жир слейте в отдельную посуду. На сковороду налейте бульон, прокипятите и процедите. Ростбиф нарежьте поперек волокон на куски, полейте приготовленным соком и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
При покупке гречневой крупы, прежде всего, смотрите на ее внешний вид. Она должна быть без примесей и иметь светло-коричневый оттенок.
ФИЛЕ ИЗ БАРАНИНЫ
Требуется: 500 г мяса, 2.средние луковицы, 30 г муки, по 90 г томатной пасты и сметаны, 600–700 г мясного бульона или воды, 1–2 лавровых листа, 100 г растительного или сливочного масла, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Мясо нарежьте кубиками, посыпьте солью, перцем и обжарьте на сковороде с маслом. Очищенный лук мелко нарубите кубиками и добавьте в мясо. Посыпьте мясо и лук мукой и слегка поджарьте. Подготовленное мясо сложите в кастрюлю, залейте бульоном, положите лавровый лист, томатную пасту (можно сметану), накройте и поставьте тушить на 1–1,5 часа. Затем кусочки филе выньте и перед подачей посыпьте зеленью. Соус подайте отдельно.
