500 блюд вкусно и дешево | страница 51
Способ приготовления. Разбейте яйца, посолите и добавьте молоко и мелко порубленную зелень. Полученную массу перемешайте и вылейте на нагретую сковороду, с растопленным маргарином. Когда омлет поднимется, проведите лопаточкой по его краям, отделив от стенок сковороды, и, накрыв сковороду крышкой, выложите на нее осторожно омлет. Положите омлет снова на сковороду обратной стороной. Ошпарьте кипятком помидор, снимите с него кожицу, порежьте на тонкие ломтики и выложите на поверхность омлета.
ОМЛЕТ МОРКОВНЫЙ
Требуется: 5 яиц, 30 г молока, 2 моркови, 10 г сахара, 20 г сливочного маргарина, 25 г воды, 15 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления. Морковь порежьте на кубики, выложите на сковороду, всыпьте соль, сахар. Все очень хорошо перемешайте и потушите в маргарине с добавлением воды. Затем разбейте в кружку яйца и, влив молоко, взбейте. Когда морковь станет мягкой, залейте ее яйцами, взбитыми с молоком. Как только омлет поднимется и станет пышным, переверните его на другую сторону при помощи крышки от сковороды и поджарьте до золотистого цвета.
Готовый омлет разрежьте на порции, выложите каждую из них на тарелки и положите на каждую порцию по веточке петрушки.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Для грибных супов лучше подбирайте шампиньоны, белые грибы и сморчки. Грибной бульон будет вкуснее, если для его приготовления использовать сушеные грибы разной величины: крупные придают бульону вкус и темный цвет, а мелкие — аромат.
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕННЫМ ЛУКОМ
Требуется: 3–4 яйца, 45–50 г молока, 30 г зеленого лука, 20 г сливочного маргарина.
Способ приготовления. Яйца разбейте, добавьте молоко и взбейте миксером. Нарежьте зеленый лук, всыпьте в яичную массу, перемешайте и поджарьте так, чтобы омлет полностью прожарился. Выложите омлет на блюдо и подайте к столу.
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕННЫМ ЛУКОМ И СЫРОМ
Требуется: 5 яиц, 40–50 г зеленого лука, 50 г сыра, 30 г растительного или сливочного масла.
Способ приготовления. В разогретую сковороду положите ломтики сыра и следом вылейте яичную массу, смешанную с зеленым луком. Все размешайте прямо в сковороде и дайте поджариться до золотистой корочки с внешней стороны омлета. При подаче посыпьте перышками зеленого лука.
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ
Требуется: 4 яйца, 60 г молока, 60–90 г растительного масла, зелень укропа, петрушки, кинзы.
Способ приготовления. Взбейте миксером яйца с молоком. В яичную массу добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Поставьте на огонь сковороду, налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Вылейте яично-молочную массу с зеленью на сковороду и поджарьте.
