500 блюд вкусно и дешево | страница 12

ЯЙЦА ПОЛ МАЙОНЕЗОМ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Требуется: 2 яйца, луковица, 30 г майонеза, чеснок, зелень петрушки, укропа, сельдерея.

Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте на две половинки. Из каждой половинки выньте желток и смешайте его с растертым чесноком, майонезом и зеленью. Заполните яйца приготовленной смесью. Выложите их на плоское блюдо, украсьте зеленью петрушки, укропа, сельдерея.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ МАЙОНЕЗОМ И ЧЕСНОКОМ

Требуется на 5 яиц: 1 ст. л. майонеза, 3–4 зубчика чеснока.

Способ приготовления. Сварите яйца вкрутую, охладите и очистите от скорлупы, разрежьте их пополам в продольном направлении. Выньте из них желток, разотрите чеснок и смешайте все с майонезом. Заправьте яйца этой начинкой и посыпьте красным перцем. Перед подачей к столу украсьте яйца зеленью.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Сейчас становится все более модным приглашать друзей и близких «на коктейль». К такому приему готовят несколько сортов коктейлей. К ним подают маленькие бутерброды, сырные палочки, соленые орешки и печенье.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ МАЙОНЕЗОМ, ЧЕСНОКОМ И ГОРЧИЦЕЙ

Требуется: 3 яйца, 30 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 20 г горчицы, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца разрежьте поперек пополам, выньте желтки, разотрите их со сливочным маслом, добавьте тертый чеснок и все перемешайте. В полученную массу постепенно примешайте майонез, разотрите до образования пышной массы, посолите и поперчите. У половинок белков срежьте со дна округлую часть, чтобы придать им устойчивость.

Плоское блюдо застелите листьями зеленого салата, на них поставьте половинки белков, заполненные начинкой так, чтобы получилась форма целого яйца, посыпьте мелко нарезанной зеленью или полосками красного перца, помидоров.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Овощи для салата нарезайте непосредственно перед его приготовлением.

ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ РЫБОЙ

Требуется: 4 яйца, 100 г судака, 60 г майонеза, зелень.

Способ приготовления. Яйца отварите вкрутую и освободите от скорлупы. Разрежьте на две половинки, выньте желток. Рыбу отварите, извлеките из нее косточки, пропустите через мясорубку, смешайте с майонезом, добавьте чеснок и все хорошо перемешайте. Заполните этой массой пустые белки, выложите половинки яиц на противень и поставьте на 5—10 минут в духовку.

БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ

Требуется: 300 г баклажанов, 2 помидора, 50 г растительного масла, 100 г сметаны или майонеза, 3–5 зубчиков чеснока, соль.