пах. Добра, ставячы ў склеп, наліць яе на сушаныя яблыкі ці грушы, а таксама на гарбату, завараную і добра высушаную. Такая запраўка ўзмацняе гарэлку, знімае вязкасць і надае
ей жаўтаваты колер.
Іншыя дабаўляюць яшчэ шкарлупіны лясных арэхаў. Сапраўды, ад іх гарэлка траціць
непрыемны пах і ўжо праз год прыдатная для ўжывання. Але яна шкодная для здароўя, бо
ўтрымлівае ў сабе шмат наркатычных і дурманлівых рэчываў.
Рабінаўка (гарэлка вельмі карысная для тых, хто хварэе на гемарой)
Злёгку падмарожаныя ягады трохі падпякаюць на жалезнай блясе ў цёплай печы,
заліваюць іх моцнай гарэлкай, двойчы перагнанай, каб яна толькі пакрыла рабіны, і
ставяць на сонцы ці ў цяпле. Калі добра настоіцца, зліваюць вадкасць і ўжываюць, не
запраўляючы цукрам.
Альбо кладуць сушаныя кветкі рабіны ў перагонны куб, заліваюць гарэлкай з чацвёртай
часткай вады і пераганяюць як звычайна.
Мардзвін
У фунце цукру качаюць лупіны з шасці лімонаў, парэзаных на кавалкі. Клад уць у слоік і
ўліваюць кварту незбіранага малака. Чатыры неабіраныя лімоны рэжуць скрылёчкамі,
льюць па бутэльцы добрага рому і віна і ставяць у цяпле ці на сонцы на тры дні. Калі
вадкасць зробіцца мутнай і пачне гусцець, працэджваюць праз фланель, зліваюц ь у бутлю
і трымаюць у цяпле, пакуль не ачысціцца цалкам. Тады напаўняюць ёю бутэлькі,
асмольваюць іх і выносяць у склеп. Чым даўжэй мардзвін захоўваецца, тым будзе лепшы.
NB. Малако дабаўляюць толькі для ачысткі вадкасці, бо ўтвораны з яго тварог усмоктвае ў
сябе ўсю каламуць.
Хатні арак
Хаця прыгатаваны ў нас арак ніяк не можа параўнацца з тым, які прывозяць з Амерыкі, але зроблены апісаным ніжэй спосабам будзе да яго найбольш падобны.
Вельмі чыстую жытнюю гарэлку (не з бульбы) пераганяюць разам з вугалямі першы раз у
вінакурні, а другі і трэці — у перагонным кубе (глядзі раздзел Як гнаць спірт). На
кожны гарнец такога спірту бяруць два з паловай лоты віннага каменю ( Tartari rubri) і
столькі ж салетры. Усё таўкуць, насыпаюць на чыстую бляху і ставяць на распаленыя
вугалі і прапальваюць, увесь час мяшаючы жалезным прутом. Калі астыне, здрабняюць у
парашок і сыплюць у куб, дадаўшы яшчэ на кожны гарнец спірту па восем лотаў буйных
разынак, якія папярэдне заліваюць варам і трымаюць у ім дваццаць чатыры гадзіны, а
потым сцэджваюць праз сіта. Нарэшце, на кожны гарнец спірту дабаўляюць паўтары
кварты вады, па паўлота размарыну, свежай сухой гарбаты, непрапаленага віннага каменю
і салетры, а таксама шэсць лотаў чыстага бярозавага вугалю, гашанага чыстым пяском, а
