Размяв сливочное масло, влить в него сгущеное молоко и взбивать деревянной ложкой, пока не получится однородная масса. Добавить сироп любого варенья, какао, для любителей ложку вина. Все тщательно перемешать. Натереть на терке ванильные сухари или простое чайное печенье и насыпать в кастрюлю. Туда же положить крем и хорошо перемешать. Из этого теста сделать круглую лепешку, положить ее на тарелку и поставить на холод. Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или вареньем и подавать к столу.
"КИЕВСКИЙ - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................40 гр. яйца (белки)...............10 шт. сахар......................1 стакан орехи жареный_
КРЕМ: сливочное масло............200 гр. сгущенное молоко...........250 гр. какао......................15 гр.
Сильно охлажденных белков взбить с сахаром до увеличения объема в 4-5 раз, добавить жареных орехов и муку, осторожно размешать, выложить на 2 круглых пергаментных листа, сушить в духовке 4-5 часов при 100°С.
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и какао.
"КИЕВСКИЙ ТОРТ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 столовые ложки яйца.......................10 шт. сахар......................1 стакан орехи......................1 стакан
КРЕМ 1: сахар......................2/3 стакана сливочное масло............150 гр. яйцо (желток)..............1 шт. молоко.....................1/2 стакана коньяк.....................1 столовая ложка ванилин_
КРЕМ 2: сахар......................1/3 стакана сливочное масло............70 гр. яйцо (желток)..............1 шт. молоко.....................1/3 стакана какао......................2 столовые ложки коньяк.....................2 столовые ложки ванилин_
Расход продуктов для приготовления торта весом 1 кг.
Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченные жареные орехи "кешью", смешанные с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Hемедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях - должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при t-100-120°C 2-2.5 часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажете лепешки сливочным кремом, сверху - шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.
