Это значит, что лучше всего покупать продукты, находящиеся в первой трети срока хранения (годности). Больше шансов, что они не испорчены. Многие компоненты при хранении разрушаются, и даже если продукт не становится опасным, то он просто теряет свои свойства, например, йодированная соль уже через 3 месяца после расфасовки продается как обыкновенная. Слишком большой срок хранения, например месяц, для йогурта говорит о введении в его состав консервантов, а эти вещества для нас далеко не полезные. Консерванты убивают микробные клетки, но ведь наш организм и желудок, в частности, тоже состоит из клеток. На них консервант тоже может подействовать. Отравить не отравит, но часть клеток погибнет, и нам придется тратить энергию и питательные вещества на регенерацию. Когда организм перестанет справляться с этой нагрузкой, может возникнуть гастрит, а он в свою очередь переходит в язву, а там и до серьезных нарушений обмена веществ рукой подать.
Состав продукта, указанный производителем, позволяет судить о свойствах продукта и степени его воздействия на наш организм. Например, конфеты в шоколадной глазури, изготовленной не на какао-масле, а на его заменителях (как правило, пальмовое масло, кондитерский жир), не имеют с шоколадом практически ничего общего. Они и пользы нам не принесут, и от кариеса не избавят, и настроение не поднимут, потому что перечисленные свойства шоколаду придает именно какао-масло и в значительно меньшей степени – какао-порошок! Дешевые изделия изготавливают на заменителях какао-масла, и обычно они очень хитро называются не шоколад, а «Плитка шоколада», «Шоколадная плитка», «Плитка кондитерская шоколадная» и т. д. Любые красители и ароматизаторы, даже идентичные натуральным, являются нежелательной добавкой. В сущности, зачем вам дешевый низкосортный чай (как правило, все ароматизированные чаи низкого сорта) с ароматом малины (идентичным натуральному), если можно в хороший чай капнуть несколько капель сваренного самостоятельно малинового сиропа? Постарайтесь избегать продуктов с консервантами (кстати, бензоат натрия, метилпарабен, сорбиновая кислота – консерванты). Между прочим, часто добавки вводятся в те продукты, которые в них не нуждаются, просто для украшения. Например, вещества, отбеливающие хлеб или окрашивающие в зеленый цвет консервированный зеленый горошек.
В настоящее время существует более тысячи различных пищевых добавок. Большая часть этих синтетических добавок не только не полезна, но и оказывает вредное воздействие на организм любого человека, способствует откладыванию токсинов в организме. Запрещены к применению в пищевой промышленности в РФ добавки Е 121, Е 123, Е 240, не имеют разрешения в РФ, но используются в странах Европы Е 103, Е 127, Е 125, Е 213 и многие другие. Часть добавок разрешена к использованию в малых количествах, например, усилитель вкуса глутамат натрия при частом употреблении в пищу способен спровоцировать аритмию, снижение остроты зрения, дает массу других побочных эффектов. Производители честно указывают его наличие в продукте, а контролировать, сколько съел, – это уже дело потребителя. Вот только процентное содержание указывать стесняются. Беда еще и в том, что мы не всегда знаем, какой вред приносит избыточное употребление в пищу той или иной добавки, а полностью безопасных среди них пока нет.
