Атеросклероз, повышение артериального давления, сахарный диабет являются результатом не только избыточного и разбалансированного питания, но и недостатком использования веществ, исчезающих при рафинировании, но крайне необходимых для организма (пищевые волокна, витамины, особенно группы В, минеральные соли). Это вовсе не ошибка, а целенаправленное стремление стран-производителей этих продуктов избавить свое население от них и получить сверхприбыль через наших государственных чиновников и безграмотных в медицинском отношении предпринимателей, готовых за барыш травить население своей страны. Наши собственные доброкачественные продукты из-за возникающей искусственно неконкурентоспособности остаются невостребованными и производство их вынуждены свертывать. Предприниматели прибегают при этом к психологическому воздействию, позволяющему выбрать некачественный, но красиво упакованный товар. Аромат, цвет, прозрачность, вкус, форма товара, изощренная реклама - все используется для привлечения покупателя.
Таким образом, технологии рафинирования продуктов позволяют фирмам-производителям получать сверхприбыли за счет нашего здоровья.
А. М. Уголев2 считает, что рафинирование основных продуктов питания (муки) может приводить к разбалансированию содержания в них и усвоения организмом основного пластического (строительного) вещества - белка. Он полагает, что белковый рацион человека может быть усилен при его недостатке сочетанием белковой пищи с другими продуктами, сберегающими расход белка или обогащающими его. Так, белок хлеба легко обогащается использованием цельнозерновой муки, однако применение рафинированной муки, что считается показателем научно-технического прогресса, не способствует такому обогащению и является негативным условием, приводящим к разбалансированности усвоения белка, особенно при его дефиците в рационе человека.
А. М. Уголев делает вывод, что использование нерафинированных пищевых продуктов - цельнозернового хлеба, неполированного риса и др. - при оптимизации питания в условиях нехватки пищевых продуктов приобретает особенно большое значение и нерафинированные продукты питания имеют преимущества по сравнению с рафинированными3.
ИСКУССТВЕННОЕ ОБОГАЩЕНИЕ ОЧИЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ
НО, оказывается, этого мало. Мало получить прибыли за счет вычищения продуктов от нужных организму веществ. И поскольку рафинированные продукты обеднены полезными веществами - их надо обогатить витаминами, микроэлементами, солями и др. Технологии обогащения позволяют фирмам получать огромные прибыли. Однако эти технологии не всегда предполагают обогащение природными ингредиентами (нутриентами), но нередко - синтетическими, или не всегда адекватными для организма природными компонентами пищи.
