1. Подготовленные крепкие ягоды вишни поместите в стеклянные банки.
2. Приготовьте маринад, смешав воду, уксус и специи. Поставьте смесь на слабый огонь и добавьте сахар. Нагревайте до его полного растворения.
3. Вскипятите маринад и полностью охладите.
4. Залейте вишню холодным маринадом.
5. Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Продукт будет готов спустя 1–1,5 месяца. Храните маринованную вишню в прохладном месте.
Маринованная вишня (вариант 3)
Вишня – 1 кг, винный уксус – 500 мл, сахар – 500 г, гвоздика – 4 штуки, корица – 3 г
1. Подготовленные ягоды поместите в эмалированную кастрюлю и залейте винным уксусом на 24 часа.
2. Уксус слейте и удалите из вишни косточки.
3. Засыпьте ягоды сахаром, влейте 100 мл слитого уксуса, специи и варите до мягкости.
4. Вишню откиньте на дуршлаг и плотно уложите в банки.
5. Оставшийся винный уксус (400 мл) доведите до кипения и залейте им ягоды в банках.
6. Закройте тару пергаментной бумагой, смоченной спиртом, и храните маринованную вишню в прохладном месте.
Вишня по-болгарски
Вишня – 400 г, сахар – 10 г, соль – 20 г, щавель – 3 листа, гвоздика – 4 штуки
1. Удалите косточки из подготовленных ягод и плотно уложите их в стеклянные банки.
2. Добавьте соль, сахар, гвоздику и щавель.
3. Залейте вишню холодной кипяченой водой и закатайте банки.
4. Несколько раз переверните их, чтобы быстрее растворились соль и сахар.
5. Такие консервы храните в прохладном месте.
Компот (вариант 1)
Черешня – 1 кг, сахар – 350 г, вода – 650 мл
1. Подготовленные ягоды плотно уложите в стерилизованные банки, при этом периодически встряхивая их.
2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 60 °C и залейте им черешню.
3. Накройте банки с компотом лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой.
4. Стерилизуйте полулитровые банки при температуре воды 100 °C в течение 15–20 минут, а литровые 30 минут.
5. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив так до полного охлаждения.
Компот (вариант 2)
Черешня – 1 кг, сахар – 300 г, вода – 800 мл
1. Свежесобранные ягоды промойте холодной водой и слегка подсушите. Плотно уложите черешню в банки до самых плечиков.
2. Приготовьте сахарный сироп и им, горячим, залейте ягоды.
3. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.
4. Пастеризуйте компот в полулитровых банках при температуре 85 °C в течение 20 минут, а в литровых 30 минут.
5. Закатайте крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
