Кто любит чеснок, может еще перед тем, как налить суп, натереть тарелку зубком чеснока.
Это вкусный и питательный суп, неоценимый перед зарплатой или стипендией, когда дома пусто, хоть шаром покати.
Как хранить хлеб и булки.
Лучше всего в специальной картонной коробке с дырочками — спросите их в хозяйственных магазинах. Такая коробка будет вам верно служить круглый год. Пригодится и во время пикников.
Она предохраняет хлеб и булку от быстрого высыхания, от мух (это очень важно!) и от пыли, а благодаря вентиляции хлеб и булка в ней не плесневеют.
Если у вас нет такой коробки и вы не можете купить ее, держите хлеб и булку в чистой салфетке или в полиэтиленовом мешочке.
Не заворачивайте хлеб в газету!
Но даже если вы приняли все указанные меры предосторожности не держите хлеб на солнце, а положите в темное прохладное место.
Глава 18. Источник энергии (О жирах)
О жирах — вообще.
Но всерьез. Особенно обращаем внимание на эту тему тех, кому за сорок.
Жиры, животные и растительные, — группа продуктов не слишком обширная, перечислить их просто.
Животные жиры — это масло и смалец (или свиное сало).
Растительные — это сливочное масло, подсолнечное, оливковое, хлопковое, кукурузное и другие растительные масла.
Мощный источник энергии — вот что такое жиры. Один грамм жиров превращается в нашем организме в девять калорий. Некоторые необходимые здоровью витамины, особенно витамин А (недостаток его тормозит рост и ослабляет зрение), усваиваются вместе с жирами, растворяясь в них.
Жиры в холостяцкой кухне
Масло. Ценное качество масла не только в том, что оно легко усваивается организмом, но и в том, что в нем высоко содержание витаминов Д, Е и особенно А. Весной и летом это важно особенно.
Масло желательно есть в натуральном виде, поскольку во время жарки в нем уничтожаются витамины и уменьшается его усвояемость. В большинство блюд масло нужно добавлять уже после того, как они готовы. При готовке омлета от этого принципа можно отступить.
Только свежее масло вкусно и полезно.
Все жиры, если они прогоркли, опасны для здоровья! Для печени — особенно.
Как хранить масло.
Не покупайте масло про запас, берите на день-два. Зимой, разумеется, оно хранится дольше. Предохраняйте его от света, тепла и бактерий.
Лучше и проще всего хранить масло в чистом, ошпаренном кипятком глиняном горшочке. После того как вы положили туда масло, залейте его холодной подсоленной водой. Накройте крышкой или тарелочкой и меняйте воду по меньшей мере раз в день. Держите в темном, по возможности холодном месте.
