А для макарон приведем еще 2 рецепта.
Макароны «миланез»
Сваренные и отцеженные макароны разогреть на масле и смешать с 150–100 гр. мелко нарезанной ветчины.
На тарелке посыпать тертым сыром и полить горячим соусом (см. главу «Соусы»).
Макароны в томатном соусе
Сваренные и отцеженные макароны разогреваем на масле и уже на тарелке поливаем горячим томатным соусом (см. главу «Соусы»).
Клецки
1 яйцо тщательно вбиваем вилкой с 1-2-я чайн. лож. воды.
Непрестанно помешивая, чтобы не образовались комочки, добавляем к яйцу столько муки, чтобы вышло достаточно густое тесто (если яйцо средних размеров, потребуется 3/4 стак. пшеничной муки).
Затем солим тесто и еще раз перемешиваем.
Выбираем подходящую кастрюлю, наливаем в нее 1–1,5 л. воды и доводим ее до кипения.
Металлическую столовую ложку окунаем в кипяток, набираем краем немножко теста — 1/5 лож. — и, слегка ударяя о край кастрюли, сбрасываем клецку в кипяток.
Когда все они будут в воде, накрываем кастрюлю крышкой и варим клецки на среднем огне. Мин. через 10 с момента, когда вода снова закипит, клецки начнут всплывать на поверхность. Это сигнал к тому, что их пора вынимать. Выуживаем их шумовкой.
Пока они не остыли, поливаем их подсолнечным маслом или смальцем. Вот и все.
Клецки можно посыпать и накрошенным творогом и тертым сыром.
Можно полить подсолнечным маслом со шкварками или, наконец, томатным соусом.
Поджаренные, они даже вкуснее.
А жарить их можно, только когда они остынут, и только на разогретом масле.
Клецки с ветчиной или колбасой
К готовому тесту добавляем 50 гр. мелко нарезанной колбасы или ветчины.
Варим по предыдущему рецепту.
К таким клецкам очень вкусен зеленый салат, салат из огурцов или горячий томатный соус.
Есть их лучше всего свежими.
Клецки с яблоками — сладкие
Готовим тесто, как для обычных клецек, но солим его только щепоткой соли. Зато добавляем в него натертое на крупной терке яблоко и как следует все перемешиваем. Дальше поступаем, как указано в предыдущем рецепте.
Готовые клецки отцеживаем и, пока они горячие, поливаем 1 чайн. лож. растопленного (но не успевшего подрумяниться) масла и посыпаем сахаром со щепоткой корицы.
Клецки на молоке
Это очень вкусное, легкое и питательное блюдо, как бы нарочно предназначенное для ужина. Взбиваем вилкой 2 яйца.
Непрестанно помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпаем туда ложек 5 муки.
Тесто должно литься и при этом быть достаточно густым — как густая сметана. Затем его надо посолить, размешивать еще пару мин. и вылить струей, небольшими порциями, в кипящее молоко. Варить на малом огне, пока клецки не начнут всплывать на поверхность. Для этого количества теста нужна 0,5 л. молока.
