Настольная книга для студентов и влюбленных | страница 44
2 толстых ломтя нежирной ветчины (50 гр.) либо 100 гр. колбасы, очищенной от шкурки и нарезанной ломтиками по полсантиметра толщиной, обмакиваем в тесто и жарим на сильно разогретом масле (растительное масло, сливочное масло) с обеих сторон до золотистого цвета.
Сосиски, предварительно очищенные от шкурки, обмакиваются в тесто целыми.
Рецепт теста: целое яйцо взбивается вилкой или венчиком в миске с 2-я полными лож. муки, 3-я лож. воды и щепоткой соли. Тесто должно быть текучим, но достаточно густым.
В качестве добавки рекомендуется соус с хреном, на гарнир — салат из свежих овощей.
Рецепты яичницы и омлета с ветчиной и колбасой приведены в разделе «Ав ovo». Рецепт блюда из риса, запеченного с ветчиной или колбасой, помещен в разделе «О кашах и о рисе».
Глава 9. ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ И ДРУГИЕ ОВОЩИ, А ТАКЖЕ САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ
У того, кто ест много салатов, особенно из сырых овощей, как правило, бывает хорошее настроение, хорошая кожа и изящная фигура, и нет хлопот с желудком.
Чтобы раз и навсегда покончить с легкомысленным отношением к овощам, а особенно к салату из сырых овощей, запомните, что хорошо приготовленный салат — это деликатес! Он доставит вам удовольствие и сослужит хорошую службу вашему организму.
Свежие сырые овощи и фрукты — это главные поставщики витамина С и других витаминов, они содержат минеральные соли и в том числе известь, необходимую для наших костей и зубов, а также железо — очень важную составную часть гемоглобина.
Благодаря высокому содержанию клетчатки овощи возбуждают деятельность кишечного тракта, что особенно важно для тех, кто ведет сидячий образ жизни, для полных людей и тех, кто страдает от запоров. Греческий врач Гален (200 год до н. э.) утверждал даже, что съеденная перед сном порция зеленого салата помогает человеку заснуть.
Перед тем как перейти к рецептам, мы хотим познакомить вас с несколькими классическими правилами:
«добродетель» овощей — их чистота, «молодость» и прежде всего свежесть;
покупать овощи надо только свежими;
перед приготовлением мыть их самым тщательным образом;
чистить и резать их только ножом из нержавеющей стали (иначе уничтожаются витамины);
овощи, особенно сырые, надо очень добросовестно разжевывать.
Стоит он дешево; на базаре и в магазинах он появляется ранней весной и украшает прилавки до поздней осени. За один раз не ешьте меньше 0,5 пучка (приблизительно 100 гр.) и не больше целого пучка зеленого салата.
