Настольная книга для студентов и влюбленных | страница 26

Добавьте туда же 3–4 горошины перца и лавровый листик.

Дайте супу вскипеть 1 раз.

Аромат заставит вас тут же сесть за стол.

Этот освежающий суп великолепен в жаркие дни.

1,5 стак. кислого молока (простокваши, кефира) надо как следует смешать с 0,5 стак. 20–25 % сметаны.

Затем следует добавить горсть мелко нарезанного зеленого лука, укропа, редиски и свежего огурца (можно добавить и несколько кружочков маринованного огурца).

Чтобы хлодник был красивого розового цвета, надо влить в него 1 стол. лож. сока, выдавленного из натертой сырой красной свеклы.

Вкус и питательность хлодника возрастут, если в него положить нарезанное кружочками или ломтиками крутое яйцо.

Мы советуем приготовить хлодник за час до еды — тогда вкус всех составных частей гармонично соединится в нем в одно целое.

Ну, и еще одно важное условие: хлодник должен быть действительно холодным!

Из клубники, малины, земляники или яблок можно приготовить очень вкусные, освежающие неварёные супы.

Раздавите 1 лож. 0,5 стак. ягод и добавьте ягоды к простокваше, наполовину смешанной со сметаной (желательно не очень кислой). Добавьте по вкусу сахар или сахарную пудру. Супы из сырых ягод или фруктов должны быть холодными.

Так же готовится и суп из яблок — с той только разницей, что яблоки (2) надо натереть на мелкой терке (желательно пластмассовой, чтобы сохранить витамины). К яблочному супу можно добавить щепотку корицы.

Произвольно выбрав фрукты или ягоды (их можно и соединить) — например, яблоки с малиной или сливами, развариваем их в 2-х стак. х воды, протираем через сито или дуршлаг, добавляем 0,5 чайн. лож. крахмала, разведенной несколькими лож. охлажденной протертой ягодной или фруктовой массы, еще раз доводим до кипения, добавляем по вкусу сахар и под конец забеливаем 2-3-мя лож. сметаны.

К фруктовому супу (за исключением супа из земляники и малины) можно добавить щепотку корицы.

Ко всем фруктово-ягодным супам очень хороши бисквиты или сладкое сухое печенье, которое можно купить в магазине.

500 г яблок, 50 г сухарей из черного хлеба, 1 л молока, 20 г масла, 30 г сахара, щепотка соли, чайная ложка корицы.

Хлебные сухари размолоть, растереть с сахаром, перемешать с корицей и, залив кипящим молоком, довести до кипения. Заправить маслом.

Дольки яблок разложить по тарелкам и залить подготовленной жидкостью.

Суп можно употреблять как горячим, так и холодным.