3. Подсушенные «горки» обжарить в кипящем растительном масле до легкого зарумянивания, выложить на бумагу, дождаться стекания лишнего жира, затем переместить на большое блюдо и подать на стол в качестве оригинальной закуски.
Крокеты по-гамбургски
Расход продуктов
Картофель — 300 г, куриное яйцо — 1 шт., рафинированное растительное масло — 30 г, некрупный репчатый лук — 1 шт., специи и соль по вкусу, панировочные сухари
Способ приготовления
1. Картофель сварить в мундире до готовности, очистить и провернуть в мясорубке или натереть на мелкой терке. В остывшую массу вбить яйцо, добавить соль и специи, перемешать.
2. Лук очистить, мелко нашинковать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить в картофельный фарш.
3. Из полученного густого «теста» сформировать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на подсолнечном масле.
4. Подать крокеты на стол в горячем виде. Отдельно поставить соусники с майонезом, сметаной, кетчупом, грибным соусом или сырной заправкой.
Рулет «Праздничный»
Расход продуктов
Картофель — 500 г, куриное яйцо — 2 шт., репчатый лук — 50 г, топленое масло — 30 г, соль и специи по вкусу, лист пергамента, готовый мясной фарш — 100 г, ржаные панировочные сухари.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить и провернуть через мясорубку или натереть на мелкой терке. Добавить одно яйцо, перемешать.
2. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, обжарить в части топленого масла до темно-золотистого оттенка, соединить с картофелем и растереть ложкой до однородного состояния. Добавить соль и специи.
3. Полученную массу выложить на лист пергамента, распределить ровным слоем. Сверху аналогичным образом разместить готовый фарш, разгладить поверхность.
4. Мокрыми руками осторожно завернуть края, сформировав аккуратный рулет. Несколько раз проколоть его вилкой, смазать взбитым яйцом, полить оставшимся топленым маслом и посыпать ржаными панировочными сухарями.
5. Поставить рулет в духовку и запечь до готовности. Перед подачей на стол слегка остудить, нарезать толстыми кусками и разложить по тарелкам. Отдельно поставить соусник с любым соусом.
Рагу «Пламя страсти»
Расход продуктов
Картофель — 450 г, репчатый лук средней величины — 1 шт., некрупная морковь — 1 шт., рафинированное растительное масло — 20 г, кетчуп «чили» — 30 г, приправа «смесь перцев» — 10 г, пропущенный через давилку чеснок — 20 г, консервированный зеленый горошек — 100 г, мелко нарубленная зелень укропа и петрушки — 20 г. соль по вкусу.
