Картофель — 400 г, пшеничная мука высшего сорта 10 г, куриное яйцо — 1 шт., жирная сметана — 1 стакз репчатый лук — 70 г, свиное сало или кулинарный жир 10 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг. После стекания лишней жидкости провернуть остывшие клубни в мясорубке или измельчить их блендером, добавить муку, вбить яйцо, перемешать до однородного состояния.
2. Из полученной массы сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить в кипящем жире до темно-золотистого оттенка.
3. Смешать лук со сметаной при помощи миксера, полить сверху бабку, добавить соль и специи. Поставить жаровню в разогретую духовку на 10 минут.
4. Переложить готовую бабку на фарфоровое блю до, сразу же подать на стол.
Бабка с шампиньонами
Расход продуктов
Картофель — 450 г, пшеничная мука высшего сорта — 10 г, куриное яйцо — 1 шт., деревенская сметана — 1 стакан, репчатый лук — 60 г, шпик или кулинарный жир — 10 г, сушеные шампиньоны — 20 г, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить, дважды провернуть в мясорубке. Добавить муку и яйцо, перемешать ложкой до однородного состояния.
2. Грибы залить кипящей водой на полчаса, затем слить жидкость, залить холодной водой и отварить до готовности. Протереть через крупное сито или измельчить блендером.
3. Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, обжарить на шпике или в кулинарном жире до золотистого оттенка. Соединить с картофелем, перемешать.
4. Из полученного фарша сформировать бабку, положить ее в глубокую жаровню. Сделать в центре углубление, разместить в нем грибы, посыпать специями, посолить.
5. Полить бабку сметаной и поставить емкость в предварительно разогретую духовку. Выпекать до готовности.
6. Подать на стол в горячем виде, отдельно поставить соусник с чесночным соусом.
Картофель в горшочке
Расход продуктов
Некрупный картофель — 10 шт., деревенская сметана или жирные сливки — 1 стакан, мелко нарубленная зелень петрушки, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной около пяти миллиметров.
2. Уложить кусочки картофеля в керамический горшочек для запекания, влить сметану, добавить соль и специи, плотно накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую духовку.
3. Готовое блюдо вытащить из духовки, выложить картофель в глубокую керамическую миску, посыпать зеленью и сразу подать на стол.
