Приготовление целебных спиртных напитков | страница 75

Для приготовления взять следующие травы: по 30 г зверобоя пронзенного и донника лекарственного, 15 г душицы обыкновенной, 50 г сушеной рябины и 2 г ванилина. Смесь залить спиртовым яблочным соком (27–30 (°)) в количестве 800 мл, настоять в течение двух недель, затем процедить, добавить коньяк (100 мл) и малиновый морс (100 мл), дать отстояться. Через 3–5 дней снять с осадка, после чего напиток готов к употреблению.

Для приготовления взять смесь: 40 г березовых почек, 30 г зверобоя продырявленного, 50 г липового цвета, 5 г плодов кориандра, смесь измельчить, залить крепкой водкой (800 мл, 40(°)) и настоять 8-10 дней. Затем процедить, добавить портвейн (200 мл) и дать отстояться 3–5 дней, после этого отфильтровать через суконный фильтр.

Взять 10 г чабреца, 25 г майорана, 5 г шалфея, 10 г дубовой коры, 30 г зверобоя, 5 г кориандрового семени. Все измельчить и залить крепкой водкой 40(°) в количестве 800 мл. Отдельно приготовить ароматный спирт веток черной смородины 60(°). Смесь трав настаивать 10 дней, затем процедить и добавить 100 мл ароматного спирта веток черной смородины, долить водой до 1 литра. Дать отстояться 3–5 дней, затем отфильтровать через суконный фильтр.

Способы приготовления аперитивов во многом аналогичны приготовлению настоек, однако рецептура аперитивов содержит значительно большее число компонентов.

Рецепты аперитивов и количественные соотношения их компонентов, как правило, не разглашаются, что создает значительные затруднения при их изготовлении в домашних условиях.

В таблице 19 приведены состав и примерные дозы добавок лекарственных трав, кореньев и плодов, а также настоек из них, что позволяет создавать целебные напитки с желаемыми свойствами.

Аперитив приготовляется на спиртованных яблочном и рябиновом соках, настое обыкновенного горького миндаля, имбиря, полыни горькой, померанцевого ореха. Имеет красно-оранжевый цвет, приятный с горечью вкус, сложный аромат. Содержание спирта 35(°), сахара 18 %.

Таблица 19.Добавки лекарственных трав при изготовлении целебных напитков

Аперитив приготовляется на настоях горького миндаля, липового цвета, душицы обыкновенной, мяты перечной. Имеет золотисто-желтый цвет, кисло-сладкий освежающий вкус, медовый аромат. Содержание спирта 25(°), сахара 10 %.

Для приготовления аперитива используются яблочный спиртованный сок, настой корня одуванчика, лимонное масло и настой сбора: котовника лимонного, котовника Мусина, мелиссы лимонной. Аперитив имеет желтый цвет, кисло-сладкий с горечью вкус, гармоничный аромат. Содержание спирта 30(°), сахара 7 %.