десяти порций фруктов и овощей ежедневно приводят к
значительному снижению кровяного давлениея 124.
Диабет
Согласно исследованиям Церкви адвентистов седьмого
дня, адвентисты-вегетарианцы реже болеют диабетом, чем
адвентисты-невегетарианцы 125.
Медицинское исследование Церкви седьмого дня показало, что, с учетом фактором возраста, невегетарианцы имеют в
два раза больше шансов заболеть диабетом, чем вегетари-
анцы 98. Хотя избыточный вес увеличивает риск возникно-
вения диабета второго типа, потребление мяса и мясопро-
дуктов было названо одним из весомых факторов, способ-
ствующих развитию диабета, даже после коррекции ре-
зультатов исследования по индексу массы тела 126.
Авторы «Исследования во имя здоровья женщин»
(Women's Health Study), учтя факторы индексы массы
тела, калорийности рациона и уровня физической нагруз-
ки, также связывают употребление в пищу красного мяса
и мясопродуктов с риском возникновения диабета 127.
В значительной степени повышенный риск развития диа-
бета связывают с употреблением в пищу таких мясных
продуктов, как бекон и хот-доги. Результаты остались
прежними даже после дальнейшей коррекции их по уров-
ню содержания клетчатки, магния, жира и гликемической
нагрузке 128.
В большом исследовании с участием групп под наблюде-
нием был вычислен относительный риск заболевания
диабетом второго типа с каждым приемом пищи: он соста-
вил 1,26 для красного мяса и от 1,38 до 1,73 для мясопро-
дуктов 128.
В дополнение к сказанному, большее потребление овощей, цельнозерновых продуктов, бобовых и орехов связывают
со значительно меньшим риском возникновения резистен-
ции к инсулину и диабета второго типа, а также с улучше-
нием гликемического контроля как у здоровых людей, так
и у людей с резистенцией клеток к инсулину 129-132.
Базирующиеся на наблюдениях исследования выявили, что рационы, богатые цельнозерновыми продуктами, способствуют лучшей чувствительности к инсулину. Это
может быть в определенной мере связано с высоким со-
держанием магния и клетчатки в цельнозерновых продук-
тах 133.
У людей с повышенным уровнем глюкозы в крови употре-
бление в пищу цельных зерен может улучшить ситуацию с
резистенцией к инсулину, а также способствовать сниже-
нию уровня глюкозы в крови натощак 134
Люди, потребляющие в день три порции цельнозерновых
продуктов от 20 до 30 % менее подвержены риску заболе-
вания диабетом второй степени, чем те, кто потребляют
цельнозерновые продукты в малом количестве (менее 3-х
