Требуется: Ростки сои, жареные с грибами 100 г ростков сои, 15 г сушеных грибов, 30 г кунжутного масла, перец, соль.
Приготовление. Грибы отварить и нарезать. Ростки сои измельчить, ошпарить водой, тотчас положить вместе с грибами на сильно нагретую сковороду, налить небольшое количество кунжутного масла, добавить соль, грибной отвар (20 г) и, неоднократно встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
Суп из проросшей пшеницы
Требуется: 400 мл воды, 2 средние головки лука, 2 морковки, несколько картофелин.
Приготовление. Картофель не очищать от кожуры, а тщательно вымыть и мелко нарезать. Измельчить лук и морковь. Все это довести до кипения и отставить на – 10 минут (нужно помнить о том, что процесс варки разрушает биологически полезные вещества). Вновь поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять с огня и положить 2 – 3 ст. ложки проросшей пшеницы, лавровый лист и другие специи по вкусу (солить нежелательно).
После того как суп постоит 10 – 15 минут, он готов к употреблению.
Пшенная каша с тыквой
Требуется: 1 кг мякоти сладкой тыквы, 600 г замоченного на ночь пшена, 100 г изюма или мелко порезанной кураги, 0,25 л воды.
Приготовление. Мелко нарезать мякоть сладкой тыквы, залить водой и варить на медленном огне 15 минут. Добавить замоченное пшено, кипяток, немного посолить и варить, помешивая, до загустения. За 5 минут до готовности положить изюм или мелко нарезанную курагу.
Применение. Употреблять по мере необходимости.
Мягкий сыр из семян
Требуется: 1,5 стакана проростков подсолнечника (однодневных), 0,5 стакана проростков кунжута (однодневных), 1 стакан реджевелака.
Приготовление. Измельчить проростки и добавить реджевелак, чтобы получилась густая паста. Положить ее в банку, накрыть салфеткой и оставить бродить на 1 – 12 ч (чем дольше выдержка, тем острее вкус сыра). Когда ферментация закончится, проткнуть сыр вилкой и слить воду, образовавшуюся на дне банки. Такой сыр можно приготовить с проросшим миндалем или фундуком. Сыр нужно держать в холодильнике в закрытой посуде не более 5 дней.
Йогурт из семян
Требуется: 1 стакан проростков подсолнечника (однодневных), 0,5 стакана проростков кунжута или миндаля (однодневных), 2 стакана реджевелака.
Приготовление. Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить смесь в стеклянную банку, закрыть салфеткой и оставить на 10 – 12 ч при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать. Хранить йогурт необходимо в холодильнике, но употреблять его желательно в теплом виде, разбавляя подогретым реджевелаком или горячей водой
