2. При перегревании или жарении какой-либо пищи, как и при окислении, в ней образуются низкомолекулярные жирные кислоты, высокоактивные перекисные радикалы, гидроперекиси, эпоксиды и другие агрессивные вредные вещества.
3. При обмене веществ в организме человека жиры и жироподобные вещества, выделяя энергию, образуют и перекиси, наносящие живой ткани тела вред, нарушая целостность клеточных мембран, представляющих собой своеобразный клапан: через мембраны от крови поступает питание в клетку, а обратно – отходы. А это приводит к тому, что через поврежденные мембраны клеток подкожного слоя проникают вредные инородные вещества, а также так называемые осколки молекул самой клетки – свободные радикалы. Таким образом, свободные радикалы образуются в организме человека каждый день как побочные продукты нормальных процессов. В конечном итоге происходит накопление свободных радикалов: за счет поступления их с неотфильтрованной водой и образования их в самом организме. Исследованиями было установлено, что именно они (радикалы) синтезируют в организме канцерогенные вещества, вызывающие рост злокачественных опухолей. Только витамин Е (токоферол) останавливает процесс образования перекисей и восстанавливает их до безвредных соединений. При этом витамин Е сам разрушается, и его запас необходимо постоянно восстанавливать. Источником витамина Е являются грецкие орехи, семена подсолнечника, тыквы, бобовые, овес, рожь, ячмень. Поэтому при лечении целлюлита диетологи рекомендуют употреблять ежедневно какие-либо перечисленные выше продукты и зелень. По мнению многих ученых, избыточные жиры в организме человека нарушают гормональное равновесие организма, задерживают процесс пищеварения на 2 – 3 часа, особенно в тех случаях, когда они были приняты в начале еды. Целлюлитные жиры не только враги талии – они выделяют химические элементы, вредные для сердца. Самыми опасными для женщин с целлюлитом считаются сладкие жиры, находящиеся в десертах (к ним относятся пирожные, пирожки, пудинги, мороженое, конфеты, торты и т. д.). Десерты съедаются в конце еды, но нужно помнить всегда о том, что десерты очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи. Они не несут полезной нагрузки в организме человека и потому нежелательны. В процессе переваривания жиры сначала расщепляются на составляющие – глицерин и жирные кислоты. Затем еще в кишечных стенках из них синтезируются необходимые для человека «родные» жиры, которые и поступают в кровь. При этом содержание жировых частиц в крови может сильно меняться. При нормальном функционировании организма к очередному приему пищи весь жир должен покинуть кровяное русло, т. е. израсходоваться или превратиться в целлюлитное сало. При частом приеме пищи, да еще с изобилием жиров, включая сладкие десерты, кровяное русло не освобождается от жира, тогда начинают накапливаться жировые отложения на ягодицах и бедрах. Но полностью исключать жиры из рациона питания нельзя, тем более при соблюдении строгих антицеллюлитных диет.
