Выпечка и десерты к новогоднему столу | страница 27

4 банана, 425 г готового заварного крема (упаковка), 200 г сметаны, 4 ст. ложки сахара.

Бананы порезать на кусочки. Разогреть гриль до максимума. Положить бананы на дно 4 керамических формочек.

Соединить сметану с кремом и посыпать сверху сахаром. Поставить под гриль на несколько минут, чтобы сахар растаял.

Остудить, перед тем как подавать.

275 мл бренди, 60 мл воды, 450 г твердых спелых персиков, 250 г сахара.

Персики очистить от кожуры. Разрезать пополам, достать косточки. Затем мелко порезать и положить в стерилизованную банку вместимостью 1,2 л. На медленном огне довести до кипения сахар и воду на медленном огне, пока сахар не растворится. Сироп варить 3 мин, после снять с огня. Добавить половину бренди (по ложке, медленно помешивая, пока не остынет). Добавить оставшийся бренди. Залить персики сиропом. Готовые персики настаивать в течение месяца в плотно закрытой банке в прохладном темном месте.

6 крупных груш, 200 мл красного сухого вина, 3 ст. ложки портвейна, 2 ст. ложки прозрачного меда, 1 палочка корицы, 4 гвоздики.

Разогреть духовку до 190 °С. Очистить груши от кожуры, нарезать палочками. Поставить их вертикально в невысокую форму вместимостью 1,75 л. Смешать сухое вино с портвейном и медом, полить груши. Добавить палочку корицы и гвоздику. Запекать 30–35 мин до мягкости.

Подавать сразу же с имбирными сливками.

1,5 кг не очень зрелых темных вишен, 3/4 л коньяка, 250 г сахара, 3 ст. ложки воды.

У хорошо промытой и просушенной вишни срезать плодоножки так, чтобы у каждой остался небольшой кусочек. Вишню уложить в большую бутыль, на нее налить коньяк, хорошо закрыть и поставить в теплое место (лучше на солнце). Через две недели коньяк осторожно слить, смешать с остывшим отваром сахара и воды и процедить через фильтровальную бумагу или редкую ткань снова на вишню. Через следующие две недели вишню можно есть.

500 г чернослива, 0,5 л шерри-бренди.

Ополоснутый, просушенный отборный чернослив уложить в большую банку и подлить столько шерри-бренди, чтобы он весь был закрыт. Чернослив пропитывается ликером; на второй, третий, возможно, и четвертый день снова подлить шерри-бренди, банку хорошо закрыть и оставить стоять 2 недели.