Состав: листья белокочанной капусты – 8 шт.;
для начинки: свежие грибы – 500 г или сушеные – 100 г;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
растительное масло;
соль по вкусу.
Капусту разобрать на листья, опустить их в кипящую воду, варить 20 минут, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Необходимо срезать утолщенные прожилки или слегка отбить. Рис промыть, сварить рассыпчатую кашу. Морковь и лук спассеровать в масле. Айву очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, отварить до мягкости, слить отвар в другую посуду, а айву откинуть на дуршлаг. Соединить рис, айву, морковь, лук, приправить солью и мелко нарезанной пряной зеленью, перемешать.
В листья положить фарш, завернуть конвертиками, перевязать ниткой и обжарить с обеих сторон. В сотейник или утятницу переложить голубцы, полить их растительным маслом и отваром айвы, накрыть крышкой, поставить в нагретую духовку и довести до готовности.
Состав: капуста – 1 рыхлый кочан;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль по вкусу;
для фарша: рис – 1 стакан;
айва – 1 крупный плод;
репчатый лук – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
масло – 2 ст. л.;
соль по вкусу;
рубленая зелень укропа и петрушки – 2 ст. л.
Взять вилок капусты. Отделить листья, толстые прожилки срезать. Капустные листья ошпарить кипятком. Листья целиком потушить в масле, посолить. Яйца взбить, вмешать муку. Залить этой смесью капусту. Блюдо тушить до готовности на слабом огне под крышкой 15 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью.
Состав: капуста – 500 г;
мука – 2 ст. л.;
яйцо – 4 шт.;
соль, зелень;
сливочное масло – 2 ст. л.
Капустная слоенка на сковороде
Кочан капусты очистить от верхних листьев и, не разрезая его, удалить кочерыжку. Обработанный кочан отварить и разобрать на листья. Для этого блюда приготовить фарш мясной с картофелем. Говядину и свинину 2 раза пропустить через мясорубку с репчатым луком, обжарить на сковороде, затем к мясному фаршу добавить очищенный и пропущенный через мясорубку сырой картофель, перец, соль и вымесить. Сковороду, смазанную жиром, посыпать сухарями. Затем на дно уложить слегка отбитые капустные листья, на них – фарш, льезон (яично-молочная смесь), соль. Можно вместо молока использовать воду и так укладывать три слоя, а сверху полить сметаной и поставить в духовку для запекания до румяного колера.
Готовую запеканку посыпать зеленью.
Состав: капуста – 150 г;
говядина – 50 г;
лук – 20 г;
картофель – 80 г;
