Цветная капуста с сыром и ветчиной
Очищенную капусту залить кипящей водой, посолить и сварить в открытой кастрюльке. Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной ветчиной и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
Подавать с картофельным пюре или с булочкой.
Состав: цветная капуста – 1 кочан;
сливочное масло – 1 ст. л.;
сыр – 50 г;
ветчина – 100 г;
соль.
Цветная капуста под капустным соусом
Цветную капусту обмыть и сварить в подсоленном молоке, наполовину разбавленном водой. Отвар слить, а кастрюлю с капустой поставить в теплое место и укутать. Распустить масло, поджарить в нем просеянную муку и развести остывшим капустным отваром.
Полученным соусом залить капусту.
Состав: цветная капуста – 150 г;
сливочное масло – 1 ч. л.;
молоко – 1/2 стакана;
мука – 1 ч. л.;
соль.
Цветная капуста с картофельным пюре
Сварить цветную капусту в соленой воде, отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Протереть и смешать с протертым картофелем. Полученное пюре развести горячим молоком, посолить и прогреть на плите 2–3 минуты, не переставая взбивать венчиком. До кипения не доводить.
При подаче на стол в овощное пюре положить сливочное масло.
Состав: цветная капуста – 100 г;
картофель – 100 г;
сливочное масло – 1 ч. л.;
молоко – 1/2 стакана;
соль.
Брюссельская капуста с орехами и сухарями
Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде, а затем обжарить на растительном масле, посыпав сухарями и натертыми грецкими орехами.
Состав: брюссельская капуста – 200 г;
растительное масло – 30 г;
сухари – 15 г;
грецкие орехи очищенные – 30 г;
соль по вкусу.
Цветная капуста с грибами в горшочках
Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Грибы нарезать ломтиками и тушить в небольшом количестве растительного масла и томатного соуса. Добавить воду, в которой варилась капуста, и немного муки. Этот соус используется для заливки грибов и капусты.
В горшочек уложить слоями цветную капусту, грибы, затем снова ряд капусты и ряд грибов, прикрыть капустой. Залить соусом и посыпать зеленью. Тушить до готовности в духовке.
Состав: цветная капуста – 300 г;
грибы – 100 г;
растительное масло – 30 г;
репчатый лук – 50 г;
мука – 7–10 г;
соль, специи, лимонная кислота по вкусу.
Цветная капуста под молочным соусом
Очищенную цветную капусту варить до готовности, примерно 20–30 минут, затем выложить на сито и дать стечь воде. Капусту переложить на сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом средней густоты, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 10–15 минут для запекания.
