растительное масло – 4 ст. л.;
соль по вкусу.
Капуста, тушенная с рисом
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и протереть через сито. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту смешать с луком, выложить в кастрюлю, влить воду, положить рис, добавить растительное масло, перец, соль и тушить 15 минут на слабом огне, затем добавить протертый помидор и тушить все до готовности.
Капусту выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Состав: капуста – 500 г;
рис – 100 г;
растительное масло – 4 ст. л.;
лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
зелень петрушки – 1 пучок;
перец и соль по вкусу.
Капуста, тушенная с лимонным соком
Капусту нашинковать. На разогретой с жиром сковороде распустить и подрумянить сахарный песок, добавить капусту, соль, перец, разбавленный лимонный сок и тушить до мягкости.
Состав: капуста – 500 г;
жир или шпик – 50 г;
сахарный песок – 1 ст. л.;
разбавленный лимонный сок – 1/2 стакана;
соль, перец.
Капуста, тушенная со свеклой
Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить квашеную капусту, немного жидкости и тушить под крышкой.
Вареную свеклу очистить и натереть на терке стружкой. В доведенную до полуготовности капусту добавить свеклу муку специи и тушить до готовности.
Состав: квашеная капуста – 1 кг;
лук – 1 шт.;
вареная свекла – 1 кг;
жир – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
соль, сахарный песок.
Капуста, тушенная с яйцами и луком
Капусту вымыть и нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить в сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем положить яйца, добавить соль, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.
Состав: белокочанная капуста – 500 г;
сваренные вкрутую яйца – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – 50 г;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль по вкусу.
Капусту очистить от листьев и отрезать кочерыжку близ разветвления кочана. Затем капусту на 30 минут опустить в воду с солью и уксусом – это способствует удалению насекомых из кочана. После этого капусту обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить. В кипяток можно добавить молоко или уксус – они помогают сохранить белый цвет капусты. Варить, в зависимости от величины кочана, 20–30 минут.
Готовность капусты можно определить так: если конец ножа свободно входит в кочерыжку то капуста готова. Сваренную капусту вынуть шумовкой и положить на сито, дать стечь воде и затем поместить кочерыжкой вниз на блюдо.
