Великолепные блюда на скорую руку | страница 34

Вареная колбаса – 400 г

Тертый сыр пармезан – 60–75 г

Соль по вкусу

1. Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, полить 1 ст. л. растительного масла и дать жидкости стечь.

2. Шпинат разморозить. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем 1 нарезанную луковицу до светло-золотистого цвета.

4. Когда лук будет готов, добавить к нему размороженный шпинат, тушить на слабом огне в течение 5 минут, посолить и перемешать.

5. Свиную прослойку нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду, добавить 1 ст. л. растительного масла и вытопить из нее жир.

6. Когда прослойка обжарится, добавить к ней оставшийся лук, обжарить до светло-золотистого цвета и перемешать со спагетти.

7. Вареную колбасу нарезать ломтиками и обжарить в оставшемся растительном масле.

8. В глубокой миске соединить спагетти с тушеным шпинатом.

9. Затем разложить смесь по порционным тарелкам, посыпать тертым сыром пармезан и положить сверху ломтики обжаренной вареной колбасы.

Мясной бульон – 1 л

Тортеллини – 125 г

Свежие шампиньоны – 125 г

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Сухое белое вино – 100 мл

Сметана – 150 г

Соль, молотый черный перец, мелкорубленая зелень укропа и петрушки по вкусу

1. Тортеллини отварить в мясном бульоне, откинуть на сито, промыть холодной водой и дать жидкости стечь.

2. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

3. Репчатый лук измельчить.

4. В широкой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем шампиньоны вместе с репчатым луком. Когда они приобретут светло-золотистый цвет, влить белое вино и тушить смесь в течение 2 минут. Затем добавить в посуду сметану, посолить, приправить черным молотым перцем и тщательно перемешать.

5. В сметанный соус выложить тортеллини и тушить на слабом огне 3–5 минут.

6. Готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью и подать на стол в сковороде.

Ядра грецких орехов – 200 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Оливковое масло – 100 мл

Сливки – 125 мл

Мелкорубленая зелень майорана – 2 ст. л.

Зеленые тортеллини – 0,5 кг

Соль по вкусу

1. Ядра грецких орехов разделить на 3 части. Одну из них мелко нарубить, остальные оставить целыми. Чеснок очистить и мелко нарезать.

2. В широкой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем нарезанный чеснок и измельченные ядра грецких орехов.

3. Затем влить в посуду сливки и хорошо прогреть. Добавить в соус мелкорубленую зелень майорана, посолить и тщательно все перемешать.