Манты и пельмени. Пальчики оближешь! | страница 43

Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу

Начинка: 100г вареного мяса, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, по вкусу перец черный молотый, соль

Тесто: в муку влить подсоленную воду, добавить яйцо и вымешать не очень крутое тесто.

Начинка: мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, соль, перец. Массу перемешать и обжаривать на сковороде с разогретым маслом 1– 2 минуты. Затем в смесь влить предварительно взбитое яйцо и перемешать.

Раскатать тесто тонким слоем и нарезать квадратиками со стороной 6 см. Выложить на квадратики начинку по 1 чайной ложке, края квадратиков смазать яичным белком, защипнуть, а углы соединить в виде ушка.

Отварить пельмени.

? Не спорю: домашние пельмешки и без приправы ой как хороши, но почему бы не добавить новых приятных ощущений? Поэтому никогда не ленюсь и что-нибудь выдумываю, особенно в воскресный обед. Домашним мои фантазии нравятся (особенно старшей дочери – ей лишь бы самой не готовить). Короче, мелко нарежьте зелень (здесь хороши кинза и петрушка), натрите сыр на терке, смешайте его с зеленью и добавьте негустую сметану. Все просто, но вкусно.

Тесто: 700 г муки, 300 мл воды, соль по вкусу

Начинка: 400 г мякоти говядины, 20 г свежего сала, 100г свежей белокочанной капусты, 60 г зеленого лука (перо), 30 г сливочного масла, по вкусу – зелень петрушки и укропа, уксус виноградный, перец черный молотый, соль

Тесто: в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и поставить на 30 минут под полотенцем для расстойки.

Начинка: мелко нарезать мясо, нашинковать капусту. Мясо, сало, лук и капусту пропустить через мясорубку, поперчить, посолить и вымешать фарш.

Раскатать из теста лист толщиной 2 мм или даже тоньше, смазать его взбитым яйцом. Во всю длину раскатанного теста на расстоянии 3—4 см от края положить начинку в виде шариков (диаметр 2 см), между которыми должно быть расстояние 2—3 см. Закрыть шарики краем теста, прижать руками тесто вокруг шариков и вырезать пельмени металлической формой в виде полумесяца.

Приготовить пельмени на пару.

? Обычный болгарский кетчуп так хорош с этими пельменями, что не передать – это надо пробовать вам самим.

Тесто: 4 стакана муки, 1 яйцо, 2 стакана воды, соль по вкусу

Начинка: 800 г мякоти говядины, 100 г репчатого лука, 200 мл воды, по вкусу – перец черный молотый, соль