Новогодний и Рождественский праздничный стол | страница 22

Горчица – 1 столовая ложка

Масло растительное – 50 г

Филе сельди смазать горчицей, посыпать мелко нарезанным луком, свернуть рулетом, заколоть спичкой без головки или зубочисткой, сбрызнуть растительным маслом, сложить в банку, пересыпая луком, поставить в холодное место.

Подать на ломтиках хлеба, намазанных сливочным маслом, украсив веточками петрушки.

Сельдь соленая – 100 г (филе)

Яблоко – 1 шт.

Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую

Лук репчатый – 1 шт.

Орехи грецкие – 1 столовая ложка

Майонез, зелень петрушки

Очищенное яблоко, яйцо, жареный лук и филе сельди пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить измельченные орехи и заправить майонезом. Сверху украсить зеленью петрушки.

Кальмары консервированные – 1 банка

Огурцы соленые – 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Яблоко – 1 шт.

Оливки (без косточек) – ? стакана

Яйцо – 3 шт., сварить вкрутую

Горошек зеленый консервированный – 1 банка

(500 мл)

Майонез, зеленый лук

В большую миску потереть на крупной терке сваренный картофель и яблоко, добавить зеленый горошек, нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки и яйца. Салат перемешать, переложить в салатницу и залить майонезом.

Заправлять салат непосредственно перед подачей на стол.

Крабы – 2 банки

Горошек зеленый консервированный —

1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Грибы маринованные – 100 г

Морковь маринованная – 1 шт.

Рис отварной (рассыпчатый) – 1 стакан

Яйцо – 2 шт., сварить вкрутую

Укроп (рубленый) – 1 столовая ложка

Майонез – ? упаковки (230 г)

Соус томатный острый – 1 столовая ложка

Рассол огуречный – 1 чайная ложка

Зелень, листья салата, сахар, соль

Очистить крабы от костяных пластинок и часть крабов (худшие кусочки) измельчить. Грибы и морковь нарезать полосками, лук нарубить. К майонезу добавить томатный соус, огуречный рассол, соль, сахар, укроп, лук, затем грибы, морковь, рис и крабы. Все перемешать.

Посуду выстелить листьями салата, выложить на них салат из крабов. Украсить яйцами, зеленью и кусочками крабов.

Мидии – 100 г

Грибы – 50 г

Морковь – 2–3 шт.

Свекла – 1 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Капуста квашеная – 100 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Огурец соленый – 1–2 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Молоко, лавровый лист, зелень укропа или петрушки, уксус, перец, сахар, соль

Мидии варить 15–20 минут в молоке с перцем и лавровым листом, охладить и нарезать ломтиками, так же нарезать вареные грибы (можно использовать соленые). Картофель, морковь и свеклу сварить, очистить, охладить и нарезать кубиками, так же нарезать соленые огурцы, лук мелко нашинковать. Соединить подготовленные овощи, квашеную капусту, мидии и грибы. Все перемешать, заправить сахаром, солью, перцем, уксусом, растительным маслом. Посыпать зеленью.