Новогодний и Рождественский праздничный стол | страница 12

Сельдь очищенная – 100 г

Огурец соленый – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Майонез – ? стакана

Зелень петрушки – 2 столовые ложки

Сахар, соль

Фасоль отварить до готовности, отвар слить. Яйца отварить и мелко нашинковать. Нарезать сельдь, лук, огурец и яблоко и смешать с фасолью и яйцами. Заправить майонезом, солью, сахарным песком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Лук репчатый – 300 г

Майонез – 250 г

Яйца – 6 шт.

Зелень петрушки или укропа – 60 г

Соль

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, отцедить и охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Лук и яйца смешать, посолить, заправить майонезом, сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лук репчатый – 500 г

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Уксус – 3–4 столовые ложки

Сметана – 100 г

Зелень петрушки или укропа, сахар, соль

Луковицы очистить и нарезать кольцами. Смешать растительное масло, уксус, соль и сахар. Залить этим соусом лук и оставить под крышкой на 1 час. Затем лук вынуть, полить его сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Лук репчатый – 4–5 шт.

Уксус – 5 столовых ложек

Вода – 5 столовых ложек

Масло растительное – 2 столовые ложки

Сахар – 1?—2 чайные ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 3 горошины

Гвоздика – 3–4 шт.

Уксус развести водой, добавить по вкусу соль и сахар, влить растительное масло. Соус вылить в эмалированную кастрюлю, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Помешивая, нагреть смесь до кипения, а затем быстро охладить, переложив в эмалированную посуду.

Грибы сушеные – 3 шт.

Яйца – 3 шт., сварить вкрутую

Морковь – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Майонез, масло растительное, черный перец,

соль

Грибы залить холодной водой на 3–4 часа, затем отварить в этой же воде до готовности, отцедить, охладить, нашинковать лапшой и обжарить. Яйца очистить и измельчить. Луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и остудить. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить и остудить.

Смешать все ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Грибы сушеные, отварные – 300 г

Морковь обжаренная – 300 г

Яйца – 5–6 шт., сварить вкрутую

Лук репчатый – 2 шт.

Майонез

Отварить сухие грибы и нарезать их соломкой. Сырую морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до готовности (не пересушить!). Яйца очистить и измельчить. Лук мелко нашинковать и на несколько минут залить кипятком. При этом из лука уйдет вся горечь, он станет хрустящим. Все компоненты перемешать, немного посолить, добавить майонез. Перед подачей на стол салат выдержать 2 часа в холодильнике.