Готовим вкусно, быстро, дешево! | страница 37

Вам понадобится:

· 3 небольшие молодые свеклы

· 2–3 вареные картофелины

· 2 огурца

· несколько стрелок зеленого лука

· 2–3 листика зеленого салата (необязательно)

· 2–3 веточки петрушки

· 2 яйца, сваренные вкрутую

· 2 дольки чеснока

· 1 столовая ложка сахара

· 2 столовые ложки 3,5 % уксуса

· 1 чайная ложка тертого хрена (необязательно)

· 1/3 чайной ложки горчицы

· соль – по вкусу

· перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Все знают, как готовить окрошку на квасе. Окрошка на кефире известна меньше. Это блюдо весьма распространено в Прибалтике, Белоруссии, Польше. Окрошка на кефире очень вкусна и полезна. Делается она так же просто, как и классическая окрошка.

Нарезаю все компоненты: пучок крепкой редиски, небольшой пучок зеленого лука, несколько крепких листьев зеленого салата, 2–3 огурца, 2–3 крутых яйца, несколько веточек зелени. Кладу все это в кастрюлю и добавляю туда 2 дольки размятого чеснока, 1 чайную ложку тертого хрена, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 столовую ложку 3,5 % уксуса.

Соединяю 1 литр кефира с 500–600 граммами холодной кипяченой воды и все хорошо перемешиваю. Заливаю нарезанные овощи получившейся смесью. Наконец, солю и перчу окрошку и добавляю в нее молотую приправу. Хорошо охлаждаю окрошку. На стол к ней полагается непременно подавать на отдельной тарелке горячую отварную картошечку. Тогда второе блюдо в жаркий летний день может и не понадобиться!

Вам понадобится:

· 1 пучок редиски

· 1 небольшой пучок зеленого лука

· несколько листьев зеленого салата

· 2–3 огурца

· 2–3 яйца, сваренные вкрутую

· 1/2 пучка зелени

· 2 дольки чеснока

· 1 литр кефира

· 1 чайная ложка тертого хрена (необязательно)

· 1 столовая ложка сахарного песка

· 1 столовая ложка 3,5 % уксуса

· соль – по вкусу

· перец – по вкусу

· молотая травяная смесь – по вкусу

Для того чтобы приготовить вторые блюда, я почти всегда использую мясо или рыбу в натуральном виде. В том смысле, что я крайне редко применяю покупной фарш, сосиски, сардельки, колбасы, пельмени и консервы. Если возникает, например, необходимость сделать котлеты, то, на мой взгляд, фарш лучше приготовить самостоятельно. Здесь неоценимую помощь оказывает электрическая мясорубка. Вместо колбас (особенно, вареных) я отдаю предпочтение ветчине или шпику. Прекрасной заменой фабричной колбасы, сосисок или сарделек является запеченная в духовке домашняя буженина.

Я уже говорила, что, стремясь к тому, чтобы пища была не только вкусной, но и максимально полезной, стараюсь как можно реже использовать продукты, подвергшиеся длительной промышленной переработке, так как почти все они приготавливаются с применением консервантов, всевозможных добавок, пищевых красителей и пр. Призываю всех последовать этому примеру!