При псориазе и сопутствующем атеросклерозе в пожилом и преклонном возрасте в диете рекомендуется ограничить продукты, содержащие экстрактивные вещества, которые возбуждающе действуют на нервную систему, печень и желудок: мясо, рыбу, крепкие чай и кофе, поваренную соль и продукты, являющиеся источником холестерина. Одновременно следует увеличить потребление продуктов, содержащих витамины (особенно витамин С), калий, магний, йод, клетчатку и пектины.
Больным с избыточным весом необходимо уменьшить потребление сахара, пшеничного хлеба и мучных изделий. Животные жиры им следует заменить растительными маслами. Количество белков в диете должно соответствовать физиологической норме (80-100 г), причем 50–55 % из них должно приходиться на долю животных белков за счет нежирных молочных продуктов, рыбы и морепродуктов.
Псориазу достаточно часто сопутствует хронический гастрит с повышенной секрецией желудочного сока. При его обострении рекомендуется соблюдать диету № 1 для обеспечения механического и химического щажения желудка, ускорения процесса опорожнения желудка и кишечника, а также снижения секреции желудочного сока. Количество основных пищевых веществ в диете и ее энергетическая ценность должны полностью соответствовать физиологическим нормам. Рекомендуется употреблять полужидкую, пюре– и кашицеобразную пищу. Все блюда необходимо отваривать на пару и протирать. Принимать пищу нужно 5–6 раз в день дробными порциями.
Из рациона при гастрите следует исключить:
• жареные, тушеные и запеченные блюда;
• мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы;
• крепкие овощные отвары;
• острые и соленые закуски;
• квашеные и маринованные овощи и плоды;
• копчености;
• продукты, богатые пищевыми волокнами и соединительной тканью;
• пряности и пряные овощи;
• кислые плоды;
• газированные напитки, кофе;
• мороженое.
В рацион рекомендуется вводить следующие блюда и продукты:
• молочные супы из протертой крупы с добавлением отварных протертых овощей;
• котлеты, кнели, суфле из отварного мяса;
• рыбу куском;
• яйца всмятку, приготовленные на пару омлеты;
• цельное молоко, сливки, некислые творог и сметана, блюда из творога;
• полужидкие и полувязкие манную, рисовую, гречневую и овсяную каши, пудинги из них;
• отварные макаронные изделия;
• отварные и протертые овощи (картофель, морковь, свеклу, цветную капусту, кабачки, тыкву);
• запеченные и протертые яблоки, спелые сладкие плоды;
• некрепкий чай с добавлением молока или сливок;
