Кисломолочные продукты не только восполняют потребность человека в витаминах, минеральных веществах, микроэлементах, биоактивных волокнах и полезных микроорганизмах, но и способны улучшить функциональное состояние органов и систем.
Сметана содержит много жирорастворимых (А, D, E) и водорастворимых (B1, В2, РР и С) витаминов. Для диетических целей рекомендуется свежая сметана, содержащая примерно 10% жиров и кислотностью не выше 90%.
Творог хорошо сбалансирован по составу аминокислот и минеральных веществ. В его белке содержится незаменимая аминокислота метионин, а также холин. Эти вещества улучшают обмен веществ, предупреждают ожирение и атеросклероз. Творог особенно полезен детям, беременным и кормящим женщинам, поскольку в нем содержится большое количество солей кальция и фосфора, необходимых для роста костей, кроветворения, деятельности сердца и нервной системы.
