Салаты к новогоднему столу | страница 48

Ингредиенты:

300 г осетрины, 400 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г яблок, 100 г помидоров, 50 г зеленого салата, 250 г майонеза, 1 вареное яйцо, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную осетрину отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ломтиками. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы, помидоры, яблоки вымыть и нарезать небольшими кусочками. Смешать все ингредиенты, добавить майонез, соль и сахар, осторожно перемешать.

Промытые листья зеленого салата выложить на блюдо, уложить на них горкой салат, украсить очищенным и нарезанным дольками яйцом и подать к столу.

Ингредиенты:

400 г филе семги, 400 г картофеля, 2 яблока, 2 помидора, 2 огурца, 1 вареное яйцо, 50 г зеленого салата, 250 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе семги промыть, отварить в подсоленной воде, остудить. Нарезать ломтиками вареную рыбу, очищенный отварной картофель, 1 помидор, очищенные огурцы и яблоки. Салат нарезать тонкими полосками. Посолить, добавить майонез и осторожно перемешать.

Приготовленный салат уложить горкой в салатник, украсить нарезанным кружочками помидором и очищенным и нарезанным дольками яйцом.

Ингредиенты:

1 соленая сельдь среднего размера, 3–4 клубня картофеля, 1 яйцо, 1 крупное яблоко, 1 небольшая свекла, 10 г тертого хрена, 250 г майонеза, 250 мл молока, по 50 г зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и вымачивать в молоке в течение 1 часа. Затем разрезать филе сельди на небольшие ломтики. Картофель вымыть, испечь в духовке, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками. Яйцо сварить, остудить, очистить от скорлупы и также нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке, остудить, очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен и заправить майонезом.

Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, сверху слой сельди, затем положить кружочек яйца и натертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Ингредиенты:

1 соленая сельдь среднего размера, 2–3 клубня картофеля, 1 яблоко, 1 некрупный помидор, 1 небольшой огурец, сок 1 лимона, 250 мл сметаны, 17 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, 50 г зелени базилика, перец и соль по вкусу.