Салаты к новогоднему столу | страница 47

Ингредиенты:

250 г свежего минтая, 2 небольших помидора, 1 соленый огурец, 2 яблока, 1 луковица, 100 г майонеза, 5 г горчицы, по 50 г зелени кинзы и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить, отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурец нарезать соломкой или небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Все смешать, посолить, добавить перец и горчицу, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью кинзы и петрушки.

Ингредиенты:

2 небольших судака, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 1 свежий помидор, 1 яблоко среднего размера, 4–5 листьев зеленого салата, несколько маслин без косточек, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить, отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Листья салата вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат украсить листьями салата и маслинами.

Ингредиенты:

500 г морского окуня, 4 ломтика белого пшеничного хлеба, 3–4 клубня картофеля, 3 яйца, 2 соленых огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 мл сливок, 100 г майонеза, 100 г листьев зеленого салата, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ломтики хлеба замочить в молоке. Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить, отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку вместе с хлебом. Добавить в фарш сливочное масло и сливки. Все хорошо перемешать до образования однородной массы. Яйца разбить, отделить белки и добавить их в фарш. Все посолить, поперчить и взбить руками.

Слепить из фарша фрикадельки и отварить их в подсоленной воде. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Все смешать, добавить консервированный горошек и заправить майонезом.

Листья салата вымыть, просушить и выложить на дно салатника. Готовый салат выложить на листья горкой, сверху положить фрикадельки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.