Салаты к новогоднему столу | страница 33

Перед подачей к столу украсить салат шляпками маринованных грибов и зеленым горошком.

Ингредиенты:

200 г отварного мяса курицы, 100 г консервированной стручковой фасоли, 2 клубня картофеля, 1–2 огурца, 2 яйца, 1 помидор, 100 г майонеза, 100 г листьев зеленого салата, по 50 г зелени петрушки и эстрагона, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо курицы мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы и помидор вымыть, нарезать кружочками. Листья салата вымыть, просушить и нарезать соломкой. Стручки консервированной фасоли разрезать на 2–3 части каждый. Все смешать, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью эстрагона и петрушки.

Ингредиенты:

300 г мяса отварной или жареной курицы, 240 г риса, 2 стакана куриного бульона, 17 г маргарина или растительного масла, 3–4 стебля лука-порея, 2 яблока, 1 яйцо, 1 корень сельдерея среднего размера, 100 г консервированного зеленого горошка, 250 г майонеза, 50 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Лук-порей вымыть, мелко нарубить, выложить на сковороду и обжарить на маргарине или растительном масле. Рис варить в подсоленной воде до полуготовности, затем слить воду, добавить бульон и варить до готовности. Откинуть готовый рис на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить и смешать с луком. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сразу смешать с луком и рисом, чтобы не потемнели. Сельдерей вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарезать, оставив половинку для украшения салата. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, заправить майонезом.

Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и украсить ломтиками яйца.

Ингредиенты:

200 г отварного мяса курицы, 200 г средних по размеру макарон, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 2 яйца, 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г листьев салата лолло россо, 1 стручок сладкого перца, 1 пучок зеленого лука, 100 г майонеза, по 50 г зелени петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо курицы разделить руками на волокна. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и оставить остывать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими ломтиками. Свежие и соленые огурцы нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить cемена и нарезать соломкой. Листья салата вымыть, просушить и нарезать соломкой, а зеленый лук – тонкими колечками. Все смешать, посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом.