Чеснок очищают, моют и измельчают. Подготовленное мясо нарезают кусками по 40–60 г, нанизывают на шампуры и жарят до румяной корочки, поворачивая шампуры и оливая мясо слабым рассолом с добавлением чеснока и перца.
Шашлык подают к столу с горячим овощным бульоном.
Шашлык с помидорами, луком и фисташками
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 300 г, лук репчатый – 50 г, фисташки – 50 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, посыпают солью и перцем, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Помидоры моют, обдают крутым кипятком, снимают кожицу, удаляют семена и нарезают маленькими кубиками. Добавляют очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, рубленые фисташки, соль и красный молотый перец. Все продукты перемешивают и дают салату настояться в течение 10–15 мин.
Готовый шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо и подают к столу вместе с салатом.
Рубленый шашлык
Ингредиенты
Мясо соевое – 800 г, лук репчатый (или зеленый) – 40 г, масло растительное – 30 мл, уксус винный – 15 мл, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо измельчают. Затем мясо и очищенный и вымытый лук пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют растительное масло, перемешивают и ставят на 3 ч в холодильник на нижнюю полку. После этого из фарша формуют колбаски, которые нанизывают на шампуры и жарят над углями. Перед подачей к столу шашлык выкладывают на блюдо, поливают уксусом, посыпают вымытой и измельченной зеленью.
Мцвади в баклажанах
Ингредиенты
Мясо соевое – 1,5 кг, баклажаны – 1 кг, масло растительное – 100 мл, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусками. Баклажаны моют, глубоко надрезают вдоль и в разрез помещают куски мяса, посыпав их слегка солью и перцем, после чего баклажаны нанизывают на шампуры так, чтобы они захватили оба конца баклажанов и все куски мяса.
Затем жарят баклажаны с мясом над углями, поливая из подогретым растительным маслом.
Шашлык в лимонном маринаде
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, лимон – 1 шт., чабрец сушеный – 5 г, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками весом по 30–40 г. Лимон моют и выжимают из него сок.
Кусочки мяса складывают в эмалированную кастрюлю, добавляют очищенный, вымытый и измельченный чеснок, чабрец, лимонный сок, соль и перец. Все перемешивают и выдерживают в маринаде в течение 8 ч.
