К столу люля-кебаб подают с зеленым луком и кресс-салатом.
Люля-кебаб с зеленью
Ингредиенты
Мясо соевое – 600 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 мл, уксус 3 %-ный – 50 мл, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо и предварительно очищенный и вымытый репчатый лук мелко рубят секачом, после чего смешивают с вымытой и измельченной зеленью петрушки и кинзы.
В полученную массу добавляют уксус, соль, перец, тщательно перемешивают, помещают в холодное место и выдерживают в течение 1–2 ч.
После этого облепляют полученным фаршем шампуры или формуют колбаски весом по 30–40 г. Жарят люля-кебаб над раскаленными углями на гриле или в толстостенной сковороде на растительном масле.
Шашлык с маринованными овощами
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, огурцы, патиссоны, чеснок маринованные – по 100 г, лук зеленый – 1 пучок, лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками по 35–40 г, солят, перчат, нанизывают на шампуры и жарят над углями.
Лимон и зеленый лук моют. Готовый шашлык украшают дольками лимона и перьями зеленого лука. На гарнир подают маринованные овощи.
Шашлык «Генеральский»
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 400 г, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 150 мл, порошок карри – 2 г, лимон – 1 шт., зелень сельдерея, мяты, эстрагона – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Репчатый лук очищают и моют.
Подготовленное мясо нарезают кусочками по 30–40 г, посыпают измельченным репчатым луком, карри, перцем, солью и поливают растительным маслом и выжатым лимонным соком. Мясо оставляют на 2–3 ч в прохладном месте. После этого нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык снова поливают лимонным соком и подают к столу вместе с вымытыми и разрезанными на 4 части помидорами и веточками пряной зелени.
Шашлык с луком и рисом
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, рис – 150 г, лук репчатый – 300 г, лимон – 1 шт., лук зеленый – 50 г, уксус 3 %-ный – 100 мл, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками и маринуют так же, как указано в рецепте «Шашлык с соусом ткемали». Жарят с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами репчатым луком над углями.
Рис промывают, заливают холодной водой, варят до готовности и откидывают на сито.
Лимон моют и нарезают дольками. Зеленый лук моют.
