Какие-либо точные рекомендации по диетотерапии имеет право давать только квалифицированный специалист, то есть лечащий врач-эндокринолог. Тем не менее есть определенные продукты, которые ни в коем случае нельзя включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Какие-либо исключения могут быть сделаны только с разрешения врача.
В природе не существует ферментов, которые разлагают жир. Есть лишь такие, которые способствуют пищеварению. При соблюдении низкокалорийной диеты вредно постоянно употреблять в пищу богатые ферментами продукты – такие, как ананас и папайя.
В крайне ограниченных количествах можно употреблять в пищу жареные на растительном масле, соленые и консервированные овощи, молоко 1,5-2-%ной жирности, колбасы, кальмары, сметану пониженной жирности, яйца, курагу, изюм, крупы, пшеничный хлеб, орехи, растительное масло, устрицы, пирожные безе, желе, креветки. Рацион диабетиков должен включать в себя максимальное количество свежих, замороженных, консервированных и сушеных овощей и фруктов, бобовых, нежирного мяса, мяса птицы, нежирной морской и речной отварной рыбы, мидий, омаров, морского гребешка, обезжиренного молока, нежирного творога и сыра, хлеба ржаного и с отрубями, овсяной крупы, чая, кофе, минеральной воды.
Так, нельзя включать в рацион диабетиков жирные мясо, птицу, крепкий кофе, овощи и крупы, особенно если они были приготовлены на животных жирах, жирную рыбу, соусы на основе сметаны и масла, цельное молоко, сливки, сметану, жирные йогурты, майонез, сахар, шоколад, конфеты, жирные сыры, свиное нутряное сало, пирожные, сдобу, мороженое, пудинги, сгущенное молоко, горячий шоколад.
