Итак, как уже было сказано, диабет I типа сильно отличается от диабета II типа. В первом случае больные являются инсулинозависимыми, а потому не нуждаются в специальной диете как таковой. По большей части им требуется всего лишь соблюдать режим питания. Дело в том, что у здорового человека гормон инсулина организм вырабатывает после употребления пищи и в строго соответствующем количестве. Так как углеводы повышают содержание сахара в крови, больному диабетом I типа следует жестко контролировать углеводную насыщенность пищи, что позволит с легкостью ввести в его организм необходимую дозу инсулина.
В случае с диабетом II типа все обстоит гораздо сложнее. Страдающим от него больным не нужна заместительная инсулиновая терапия. Дело в том, что у них повышение сахара в крови происходит потому, что инсулин перестает вырабатываться. Точнее, сам гормон инсулина у больных вырабатывается, однако рецепторы, благодаря которым проходит сигнал к бета-клеткам, функционируют плохо, или чувствительность тканей организма к инсулину сильно понижена. Такие больные обычно страдают от лишнего веса, поэтому диета абсолютно необходима им, поскольку она направлена на снижение сахара в крови и уменьшение массы тела.
Если пациенты получают инсулин, для них вводится понятие «хлебная единица». За 1 хлебную единицу условно принимают 12 г углеводов, которые содержатся в 25 г черного хлеба.
В связи с этим людям с диабетом II типа показаны углеводсодержащие продукты, практически не повышающие уровня сахара в крови. К ним относятся капуста, салат, петрушка, укроп, редис, морковь, репа, кабачки, баклажаны, тыква, сладкий перец, фасоль, бобы, горох. Не рекомендуется употреблять хлеб, хлебобулочные изделия, макаронные изделия, крупы, фрукты и ягоды, овощи (картофель и кукуруза), жидкие молочные продукты (молоко, кефир), продукты, которые содержат чистый сахар.
