Пожалуй, мне следует пояснить употребленный выше термин "Biergarten". В переводе - "пивной сад". Появился в эпоху до холодильников: над подвалом, где хранилось пиво, насыпался довольно толстый слой гравия и сажались деревья (обычно каштаны) - создать тень над подвалом. В тени этих же деревьев ставились столы, за которыми и подавалось пиво. Сейчас этим термином обозначают любую разливуху на открытом воздухе, даже и вовсе без деревьев.
Температура пива - это самый важный фактор, влияющий на вкус. Теплым нельзя пить вообще никакое пиво: даже самый-самый "Августинер экспорт" в теплом виде становится кислым (при повторном охлаждении кислая нота опять пропадает). Оптимальной температурой для пива низового брожения считается 8 градусов летом и 10 - зимой; пиво верхового брожения подают более теплым (12 градусов). Впрочем, как говорится, лучше перебдеть, чем недобдеть - охладить на пару лишних градусов. Утверждается, что не следует совать пиво в морозильник: охлаждение не должно быть резким. Если пиво нужно охладить в темпе, то лучше использовать тот же морозильник иначе: наморозить там побольше льда, бутылки с пивом поставить в таз с холодной водой и высыпать туда же лед. Ну, не знаю - по-моему, если очень нужно, то можно и в морозильник. Посуда для пива - тоже довольно разная. Пшеничное пиво принято наливать в высокие конической формы "стаканы" около 0,5 литра; пильсы наливают в бокальчики (0,3л) и узкие высокие кружки (0,5л); кельши и альты - в цилиндрические стаканчики (0,2л). В Баварии в ходу так называемый "Masskrug" (или просто "Mass") - это литровая кружка. Первоначально этот "масс" был глиняным, но его довольно быстро заменили на стеклянный: у самого честного кельнера в непрозрачной посуде пены получается больше - ничего не поделаешь, basic instinct.
Коктейли с пивом - не одобряю. Единственное, что может понравиться (с похмелюги или по совсем уж дикой жаре) - это продаваемый повсеместно "Radler" (южнонемецкое название, происходит от Fahrrad - велосипед). История его изобретения приведена на каждой банке: в 20-е годы прошлого века в одной пивнухе недалеко от Мюнхена был непредвиденный наплыв велосипедистов, и пиво стало подходить к концу. Тогда хозяин смешал остатки пополам с лимонадом, и результат пришелся по вкусу посетителям (я бы тоже сказал - пойло лучше, чем можно было бы ожидать). Та же жидкость на севере называется "Alsterwasser" - что довольно странно: Альстер - это озеро посреди Гамбурга, и сравнение с водой оттуда едва ли лестно для любого напитка. Ершей я уж и вовсе не люблю - несмотря на то, что "водка без пива - деньги на ветер". Для полноты изложения приведу правила еще советских времен студенческой игры "бурый медведь, уйди и приди" - хоть и понимаю, что рискую попасть пальцем в общее место:
