Перемешать в миске на горячей водяной бане желтки с сахаром и б ст. л. кофе. Помешивая, влить оставшийся кофе и взбить все до образования густого крема.
Отжать желатин, распустить его и, вливая тонкой струей, подмешать к массе. Поставить миску в холодную воду и мешать кофейный крем до полного охлаждения.
Как только крем начнет застывать, хорошо взбить сливки и осторожно подмешать их к крему. Разложить кофейный крем по 4 красивым десертным вазочкам и поставить в холодильник на 3 ч. После этого посыпать шоколадной стружкой и подавать охлажденным.
Трюфели шоколадные
185 мл сливок
400 г шоколада
60 г сливочного масла
2 ст. л. рома
Растопить 185 мл сливок и 400 г шоколада, добавить 60 г сливочного масла и 2 ст. л. рома, хорошо перемешать. Охлаждать, пока смесь не затвердеет, затем ложкой скатывать смесь в шарики и обваливать шарики в какао порошке или шоколадных хлопьях.
Шоколадные грезы
200 г шоколада
350 мл молока
1 ст. л. желатина
4 яичных желтка
90 г сахара
250 мл взбитых сливок
Растопить 200 г шоколада в 350 мл молока, добавить 1 ст. л. желатина, перемешать, чтобы он растворился. Взбить 4 яичных желтка и 90 г сахара. Добавить шоколадное молоко и оставить, пока оно полностью не остынет. Затем добавить 250 мл взбитых сливок, разлить по вазочкам и поставить в холодильник.
Шоколадное сердечко
200 г масла
200 г горького шоколада
100 г сахара
1,5 ст. л. ванильного сахара
4 яйца
форма для выпечки (сердце)
Растопить шоколад вместе с маслом в микроволновой печи 1 мин. Охладить и вмешать яичные желтки. Одновременно взбить яичные белки с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно перемешать шоколадную смесь с взбитыми белками и вылить все в форму в виде сердца, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром (160 °C) в течение 25 мин. Затем выключить духовку и оставить остывать прямо в духовке. Сервировать со взбитыми сливками и украсить клубникой или малиной.
Горшочки с шоколадом
250 мл сливок
200 г растопленного шоколада
2 яичных желтка
60 г сахара
Смешать 250 мл сливок, 200 г растопленного шоколада, 2 яичных желтка и 60 г сахара. Разлить по 8 керамическим формочкам и запекать при 150 °C в течение 45 мин, пока они слегка не поднимутся. Подавать с дополнительными сливками.
Мраморно-шоколадные меренги
100 г черного шоколада
5 яичных белков
стакан сахара
пергаментная бумага
Растолочь шоколад и растопить его на водяной бане, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Затем снять с огня. Взбить белки, отделенные от желтков, в крепкую пену, постепенно добавляя в них сахар. Остудить растопленный шоколад. Затем аккуратно залить его взбитыми белками, осторожно перемешать. Постелитьна противень пергаментную бумагу. Зачерпывая готовую смесь столовой ложкой, выложить ее на бумагу (получается примерно 20 меренг). После этого поставить противень в духовку, предварительно нагретую до 140 °C. Выпекайте меренги 35–40 мин.
