Заваривание чая | страница 14

Кроме того, в тех ситуациях, когда вы пьете листовой чай, но при этом хотите выпить только одну чашку, гораздо удобнее использовать для этого какие-либо специальные приспособления, предотвращающие «замусоривание» чаинками. Если вы выпиваете больше чем одну чашку, вы можете испробовать следующее:

А) Используются два нагретых чайника. В одном вы завариваете чай, потом аккуратно переливаете в другой (заранее нагретый) заварник. Количество неудобных чаинок сводится к минимуму. Первый чайник, с оставшейся в нем заваркой (пока вы пьете чай из второго), можно снова залить кипятком. Этот способ без прибамбасов, если не считать второго заварника;-))

Б) Аккуратно перелить заварившийся чай в ТЕРМОС. Но этот способ плох, т. к. в термосе чай упревает и быстро теряет свои полезные свойства:-(((Вообще, на будущее заметим, что использование термоса в качестве чайного прибамбаса (для заваривания или долгого хранения) — полный отстой по перечисленным выше причинам. Если в силу объективных жизненных обстоятельств вам не обойтись без термоса (например, чтобы пить чай на работе), то набирайте в него просто кипяток, заварку берите отдельно, а совмещайте все это уже на месте непосредственно перед чаепитием.

Совсем некруглое чайное яйцо от Форсмана…

В) Для избавления от чаинок можно использовать металлическое «ЯЙЦО». Большинство подобных «яиц» сделано из алюминия, имеют шарообразную или яйцевидную форму, а также множество дырочек. Яйцо опускается в чашку (или в заварник) и заливается кипятком.

Основное удобство таких «яиц» в том, что они легко очищаются от использованной заварки, и, разумеется, не позволяют чаинкам попасть в чашку. А их недостаток в том, что зачастую «яйца» слишком тесны и с трудом вмещают в себя порцию заварки, рассчитанную даже на одну чашку. Дело в том, что сухое сырье при заваривании сильно расширяется, чаинки «заклеивают» отверстия «яйца», в результате чего заварка экстрагируется недостаточно.

Г) Можно использовать металлическое СИТЕЧКО-КОНТЕЙНЕР. Изготавливается обычно из нержавеющей стали (на Востоке традиционно керамические; иногда бывают пластиковые, никелированные или позолоченные), имеет форму стаканчика (цилиндрической корзинки) и вкладывается через верх внутрь заварочного чайника; сверху, после того как залит кипяток, прикрывается крышечкой заварника. Преимущества: в обращении еще удобнее чем алюминиевое «яйцо». В таком контейнере можно «выжимать» заварку ложечкой для более сильного экстрагирования. Легко удаляется и чистится. Недостатки: те же, что и у металлического «яйца» — недостаточное экстрагирование.