Сердце вегетарианца бьется медленнее, и оно долговечнее (ведь отдых сердца между ударами, равный 1/6 сек у среднего человека, за 50 лет жизни составляет 8 лет). Как было выявлено при обследованиях, проведенных в ФРГ, у тех, кто не ест мяса, артериальное давление и вязкость крови ниже, чем у мясоедов, а, как известно, оба эти фактора имеют прямое отношение к развитию атеросклероза, инфаркта... История свидетельствует, что во время эпидемий (например, холеры) вегетарианцы гораздо реже подвергались заражениям. Статистика показывает, что в возрастной группе людей до 70 лет процент вегетарианцев довольно низок, но он значительно увеличивается в возрастных группах после 70 лет! Японские ученые недавно сообщили об итогах сорокалетних наблюдений за жизнью большой группы вегетарианцев. Был сделан вывод, что если такие люди питаются достаточно разнообразно (сбалансированность диеты!–Авт.), то живут дольше мясоедов и дольше ведут активный образ жизни.
Воины Древней Спарты были вегетарианцами. Этот период отмечен дивной красотой человеческого тела, атлетизмом. Известны имена знаменитых ученых, философов, писателей, художников, не потреблявших мяса: Пифагор, Эпикур, Платон, Овидий, Плутарх, Сенека, Иоанн Златоуст, Монтень, Мильтон, Вольтер, Руссо, Адам Смит, Байрон, Ламантин, Бернард Шоу, Илья Репин, Лев Толстой и многие другие. Почти все они прожили долгую плодотворную жизнь. Наверное, мотивы вегетарианства у этих людей были в основном философскими. Но вот Байрон... Он рос хилым ребенком, часто подвергавшимся насмешкам со стороны своих сверстников, и поклялся в юности, что преодолеет свою слабость. Байрон стал прекрасным спортсменом: из окна отеля в Венеции каждое утро он прыгал в Большой канал просто так, для разминки... А не входил ли отказ Байрона от мяса как составная часть в его программу оздоровления?
Исторически сложилось так, что в России издавна было довольно много последователей «безубойного питания». Она была крестьянской страной, а, как известно, в деревнях люди берегли скот и птицу, дававшие им молоко, яйца и шерсть. Строго соблюдались посты и постные дни, предписываемые церковью, а их было более 200. Один только Великий пост длился 7 недель, и в это время жизнь отнюдь не замирала. Исторические и литературные источники свидетельствуют о том, что на посты никто никогда не жаловался и уж, конечно, никто не стал от них менее здоровым или менее умным. Кстати, среда и пятница согласно христианской религии считались постными днями. Большой известностью в начале века пользовалась книга о вегетарианской кухне «Я никого не ем» О. К. Зеленковой. В ней приведено много различных кулинарных рецептов, и интересно, что многие из них не грешат против основных законов питания, выдвигаемых современными диетологами.
