У Брэгга есть книга «Как похудеть естественным путем». В ней Брэгг пишет, что «если тело твердое и прочное, без лишнего жира, то неважно, весите ли вы больше или меньше среднего; важно найти свой собственный нормальный вес как результат правильного наблюдения за своим телом». Эти слова сказаны не в утешение тем, у кого «завелся» лишний вес, здесь кроется глубокая жизненная правда.
К. Джеффри сказал, что мы должны всегда стремиться к тому, чтобы потреблять пищи как можно меньше, но столько, чтобы удовлетворить свой голод и поддержать хорошее здоровье, силу и нормальный вес. Древние греки и римляне, по свидетельству историков и философов, были очень умеренными в еде (меру во всем они ценили превыше всего). Власти и богатству всегда было свойственно чувственное отношение к пище, приверженность к ней, особенно в период физического, умственного и морального упадка великих в прошлом народов.
Уже говорилось об одном из основных законов питания: вставай из-за стола с ощущением, что мог бы съесть еще что-нибудь. Некоторые диетологи даже добавляют: еще столько, сколько уже съел. Если бы образ жизни людей был близок к естественному, если бы они не утеряли своих природных инстинктов в питании, подавленных вредными привычками к табаку, алкоголю, всевозможным возбуждающим средствам, острым приправам и кулинарным «шедеврам», то не пришлось бы думать о том, сколько есть.
Йоги всегда говорили, что скудное питание все-таки приносит меньше вреда, чем обильное. Старинная индийская легенда не оставляет никаких лазеек для любителей поесть: бог при рождении каждого человека определяет то количество пищи, которое он должен съесть; тот, кто расходует свою пищу слишком быстро, быстрее умрет. Чем более экономно мы едим, тем длиннее будет наша жизнь.
Организм человека должен получать все вещества, необходимые для его жизнедеятельности, и в достаточном количестве. Эта мысль настолько умна и бесспорна, что ее можно повторять бесконечно, что и делают диетологи всех времен и народов. Но какой же мерой следует измерять это «достаточное количество»? Известно, что такой универсальной мерой считается единица тепла килокалория, а питательная ценность пищи – это ее калорийность.
Однако серьезные научные исследования, начиная еще с Бирхер-Беннера, работавшего на стыке 19-го и 20-го веков, заронили сомнения в души врачей: а не является ли эта единица искусственной, надуманной, не соответствующей действительности? По крайней мере, еще в начале века диетологи и врачи-терапевты, соратники Бирхер-Беннера, начали с тревогой замечать, что нормы питания, установленные на основе калорийности, нельзя считать приемлемыми даже для здоровых людей, не говоря уже о больных.
