Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. К блинам можете подать апельсиновый или другой фруктовый джем, растопленное сливочное масло или сметану.
Подсчитаем калории
В 100 г блинов из ржаной муки содержится: белка – 7 г, жиров – 1 г, углеводов – 45 г.
Воздушные картофельные
Требуется: 600 г пшеничной муки, 4 картофелины, 5 яиц, 4 стакана молока, 200 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль, по 1/2 стакана сливок или молока и растительного масла.
Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним молоко. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Картофель очистите и сварите до полной готовности, растолките в пюре, добавляя подогретые сливки или молоко. Белки взбейте в густую пену и введите их в готовое тесто, добавьте остывшее картофельное пюре и, перемешав, сразу начинайте выпекать.
Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. К блинам можете подать растопленное сливочное масло или сметану.
Подсчитаем калории
Блины обычно выпекают на растительном масле. Растительное масло высоко-калорийный продукт, в среднем 899 ккал на 100 г. Соответственно, оно повышает калорийность блинов. Сливочное масло (как и все животные жиры) обладает еще большей калорийностью, чем растительное, и если блин пожарен на сливочном масле, он становится сам по себе чрезвычайно сытным.
Воздушные на кефире
Требуется: 1000 г пшеничной муки, 6 яиц, 5 стаканов (1 л) нежирного кефира, 3 ст. л. сахара, соль, 1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления. Желтки отделите от белков и тщательно разотрите с сахаром и солью, добавьте к ним кефир. Размешайте до однородного состояния. Небольшими порциями всыпьте муку, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Белки взбейте в густую пену и введите их в готовое тесто. Перемешав, сразу начинайте выпекать.
Обжаривайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон. К блинам подайте растопленное сливочное масло или сметану.
Глава 6. Блины с кашей
Овсяные
Требуется: 1 стакан овсяной крупы, 2 стакана муки, 1/2 л молока, 2 яйца, по 2 ст. л. растительного масла и сахара, соль.
Способ приготовления. Сварите жидкую овсяную кашу на стакане молока, разбавленном водой, протрите ее через сито, охладите до комнатной температуры. Затем добавьте сахар, соль, яйца. Все хорошо перемешайте, влейте растительное масло. Выпекайте на горячей сковороде, смазанной растительным маслом, тонкие блины.
