Компоненты:
грибы маринованные — 0.5 литра
килька — 1 кг.
маринад — 1 стакан
Соленые кильки очищают от костей, моют. Кильки сворачивают рулетом и закрепляют спичкой без головки или гвоздикой. Залить грибным маринадом, дать пропитаться в течение 1–2 дней. Подавая на стол, рядом с рулетом положить мелкие маринованные грибы.
Компоненты:
грибы — 300 гр.
сельдь — 2–3 шт.
лук марин. мелкий — 0.5 стакана
помидор — 2–3 шт.
лук-резанец или зеленый — 2–3 столовые ложки
сметана или уксус
Очищенную сельдь укладывают на блюдо и нарезают кусочками. Сверху положить целые или нарезанные грибы (маринованные или отварные в собственном соку), целые или поделенные пополам луковицы, ломтики помидора и зелень. Если продукты суховаты, добавить немного уксуса.
Блюдо можно украсить наплывами густой сметаны.
"ОГУРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ"
Компоненты:
грибы соленые или марин. — 200 гр.
огурцы небольшие — 2–3 шт.
или
огурцы крупные — 1–2 шт.
хрен тертый — 1–2 столовые ложки
сметана — 4–5 столовые ложки
помидор — 1 шт.
или
перец красный — 1 шт.
сок лимона или уксус
петрушка
укроп
сахар
соль
Очищенные небольшие огурцы разрезать вдоль на две части, крупные — на четыре или пять частей длиной 5–6 см. Огурцы с мягкой и нежной кожицей можно не очищать. Удалить семена, но так, чтобы основание каждого кусочка оставалось целым. В образовавшееся углубление насыпать немного соли. Грибы шинкуют, смешивают со сметаной и заправляют. Огурцы наполняют фаршем, украшают зеленью и ломтиками помидора или перца.
"ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ"
Компоненты:
грибы свежие — 300–400 гр.
помидоры крупные — 4–5 шт.
или
помидоры мелкие — 8-10 шт.
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
масло сливочное — 2 столовые ложки
майонез или сметана — 3–4 столовые ложки
петрушка
укроп
редис или огурец
перец
соль
Крупные помидоры разрезать пополам, у небольших удалить верхнюю часть, семена и мякоть, внутрь насыпать соли и перца. Измельченные грибы (белые, шампиньоны или рыжики) вместе с луком тушат в собственном соку или со сливочным маслом, затем охлаждают. При желании половину свежих грибов можно заменить маринованными. Яйцо шинкуют, смешивают с грибами, добавляют майонез и часть мякоти помидоров, заправляют. Помидоры наполняют фаршем и накрывают ранее удаленной верхней частью.
Украшают зеленью и ломтиками редиса или огурца.
"ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ"
Компоненты:
грибы свежие — 200 гр.
или
грибы отварные — 100 гр.
яйца — 4–5 шт.
килька пряного посола — 2–3 шт.
