Компоненты:
грибы — 200–250 гр.
фарш — 500 гр.
майонез — 250 гр.
сыр — 200 гр.
баклажан — 1 шт.
лук репчатый — 3 шт.
Фарш (лучше смешанный из говядины и свинины) помешивая обжариваем без масла на раскаленной сковороде до полуготовности. В глубокий (желательно тефлоновый) противень выкладываем первым слоем обжаренный фарш, солим, перчим, сыпем еще какие-нибудь приправы к мясу (например, реган), затем сверху засыпаем мясо порезанным луком (чем больше лука, тем лучше), затем слой порезанных тонкими ломтиками баклажанов, на них выкладываем слой из порезанных шампиньонов (подойдут и мороженные), все это засыпаем тертым сыром и сверху заливаем майонезом. Такой многослойный "пирог" ставим в разогретую до 200–250 градусов духовку примерно на 40–50 минут. Чтобы не сгорел верхний слой, минут через двадцать после того, как поставили в духовку, надо противень сверху закрыть пергаментной бумагой.
Компоненты:
грибы — 200–300 гр.
мясо говядины — 500 гр.
томат-паста — 0.5 стакана
лук репчатый — 2 шт.
перец сладкий болгарский — 2 шт.
Грибы берем "благородные" — белые, подосиновики, подберезовики и т. п. Обжариваем или тушим мясо крупными кусками и добавляем томатную пасту или порезанные свежие помидоры без кожицы, обжаренный в масле лук, нарезанные грибы и болгарский сладкий перец. Подливаем воды, кладем лавровый лист, соль. Тушим еще минут 10 под крышкой на слабом огне.
Как подавать на стол, куски мяса выкладываем на блюдо, поливаем соусом с грибами, посыпаем рубленой зеленью.
Компоненты:
грибы — 2 горсти
мясо — 1 кг.
лук репчатый — 2 шт.
мука — 1 столовая ложка
сметана — 2 столовые ложки
сельдерей или петрушка — 1 пучок.
Кусок телятины потушить в казанке в небольшом количестве воды. Вынуть, порезать на порционные ломтики. Бульоном залить грибы. Лук порезать кольцами, обжарить в масле, грибы порезать. Обжаренную муку развести бульоном, смешать с луком, грибами, сметаной, зеленью. Залить мясо, тушить 5 мин.
Подавать с картофельным пюре или рисом.
"ПОМИДОРЫ ПО-ДОМАШНЕМУ С ГРИБАМИ"
Компоненты:
грибы свежие — 200 гр.
помидоры средние — 8 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
сухари толченые — 25 гр.
масло растительное — 50 гр.
Взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать пополам, выжать половинки, чтобы удалить семена и сок.
Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные дольками грибы и немного помидорного сока с мякотью, растертый чеснок, приправить все солью, перцем и держать на огне, пока соус не загустеет. Каждую половинку помидора наполнить приготовленной массой и уложить в смазанный маслом горшочек, пересыпая толчеными сухарями. Полить все растительным маслом и поставить в духовку на 10–15 мин.
